霜降：柿子乳酪球，静念一叶秋

每当太阳到达黄经210度时，在每年的10月23日前后，便到了霜降节气。

霜降，意为“气肃而霜降，阴始凝也”。天气变得更冷了，北方的秋天快要渐进尾声，南方大地则一派秋的礼赞。

此时的上海有着满城甜腻醉人的桂花飘香，柿子也开始熟了。柿子性寒，味甘而涩，具有润肺化痰、清热生津等功效。红柿如灯，香甜如蜜。想要“柿柿如意”，更需要挖空心思来琢磨，将柿子一勺勺挖出，揉入面团里，再将乳酪丁做馅，用手捏实并揉圆，放入油锅，炸成一枚枚外弹内糯的柿子乳酪球，柿子的甜香与乳酪的香浓交织出这秋日的旖旎。

气肃而霜降。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

柿子乳酪球

食材：柿子4个；面粉100g；马苏里拉乳酪，适量。

步骤：

1.熟透的软柿子洗净，挖出里面的果肉，（去掉里面的柿子舌头）。