很多留学生或到海外旅行的游客都会有这种体验——找一家地道的中餐馆，安慰一下自己的“中国胃”以解思乡之苦，真的是太难了！
要去哪里找地道的中餐厅、而不是“假中餐”呢？
今天就为大家介绍一位专攻中餐的美籍华裔美食博主，他是地地道道的吃货，不会用筷子却执着于中餐，用几十年时间积累下七千多家中餐厅的探店经验……来自洛杉矶的美籍华人陈戴维先生今年已经70岁了，他是第三代广东移民，名校毕业之后，他在美国知名的大公司做律师和注册会计师，
因为工作经常需要出差，他有机会到美、加两国的不同城市打卡当地中餐馆，并在美食博客网站Menuism上开辟了自己的专栏博客，将对中餐厅的观察、体验、见解po到博客上，成为知名的中餐美食博主之一。
翻翻他的博客，可以找到一些有趣的美食话题。
很多吃过国外中餐馆的国人都会有一种感觉，外国的中餐都是“假中餐”，把中餐根据当地人口味进行了改良，和国内地道的中餐相去甚远，陈戴维先生就在博客里讨论过“假粤菜”的话题，因为他家祖辈是自广东台山移民美国的，受家庭影响他对粤菜情有独钟，也研究得更为深入，博客中他科普了美国粤菜餐馆的发展历史，以及现在美国粤菜馆的现状，还教了大家几招如何分辨“假粤菜”，比如听到餐馆中的工作人员都说普通话，而不是说粤语，说明这家餐馆并非广东人经营的；或者在菜单上发现一些明显是其他省份的菜肴，比如在粤菜馆发现猪肉纸，它并非粤菜而是台湾小吃，那餐馆的粤菜很可能不正宗。
美食博客当然少不了向读者推荐餐馆的内容，陈戴维先生经常按照城市推荐餐馆，他的博客有个特点，文章中看不到一味的夸赞，餐厅的不足之处他会一针见血地指出，优点则会毫不吝惜地表扬点赞，就像身边为你种草的朋友一样，不说假话、套话，为读者着想，这也是他受欢迎的原因。
比如在一篇推荐纽约中餐馆的博客中，他推荐了几家各具特色的中餐厅，La Chine是正宗高端中餐厅，陈先生明确地表示，他本人更喜欢在低价小店里寻找地道美食，不太在乎餐厅环境，更看重食物本身，这家餐厅虽然价位高，但环境好、摆盘高大上，菜品也过关，经他测评有几道不错的中国菜，中肯的点评非常具有指导意义。
另一家名为Modern Szechuan（现代四川）的中餐厅，陈先生一边diss菜单上的菜品都是“美式中餐”，一边极力赞扬餐厅的面食做的地道，比如鸡肉拉面好吃到让他点了第二碗，沪式馄饨也是别处难得一见的美味。
对于不了解情况的食客来说，看了他的测评很快就能get到该点些什么。
还有一家广式叉烧店Wah Fung #1 Fast Food，专门吃叉烧，物美价廉，一份菜品通常不超过4美元，照顾到各个消费水平的读者。
陈戴维先生经常在博文中讲述自己的经历，比如在一篇介绍中式甜品的文章中，他指出甜品是以往美国中餐厅的薄弱环节，自己小时候在餐厅吃到糖水泡的蜜饯苹果就特别高兴，但餐馆免费赠送的红豆点心就难吃得吓人。
不过，经过这么多年的发展，美国现在也能找到菠萝包、水果刨冰、鸡蛋仔这样地道的中式甜品。
尝试的中餐厅多了，陈戴维先生吃出了门道，也吃出了文化，比如他写过一个有趣的话题，美国的中餐馆如何起名字，从最初极具中国特色的“金龙”、“八喜”、“紫禁城”，到简单直白、以主打菜命名的“臭臭锅”，再到听着高大上、实则莫名其妙的“私家厨房”，可以看出中餐馆为融入当地做出的各种尝试。
这些对中餐厅的点评分析，都是建立在陈戴维先生探店、试吃的基础之上的，他花了几十年时间，才修炼成权威的中餐美食家。
19世纪中期加州淘金热时期，他的祖父母因生活困苦从广东台山移民到美国寻找生路，随着中国移民的到来，美国开始出现唐人街，那里占主角的就是各种中餐厅，陈戴维先生回忆，小时候只有过生日、参加婚宴或有亲戚来访时，才有机会去唐人街的中餐馆吃饭，但是那时候他对中餐完全没好感，就连妈妈做的家常菜他也不爱吃，由于曾经《排华法案》之类的政治原因，以及有些中餐原材料不能出口到美国的现实原因，他在美国一直很难找到让他感兴趣的中餐。
（20世纪30年代，纽约曼哈顿的一家中餐馆）
事情的转机出现在上世纪六、七十年代，那时陈先生从加州大学洛杉矶分校法学院毕业，学校开设了第一门美籍华裔研究课程，让他非常感兴趣，当时美籍华裔历史方面的专着几乎为零，课程连教科书都没有，他在这门课程中撰写了两篇论文，一篇关于洛杉矶华裔的历史，一篇关于《排华法案》，其中很多资料都是他从中餐馆中就餐时，从店家、食客嘴里了解到的，这让他认识到，中餐作为中国文化的重要组成部分，即使在美籍华人心中，也有着举足轻重的地位，它也是华人在美国奋斗史的“见证人”。
（2008年旧金山市中心的一家中餐厅）
这段经历激发了陈先生对中餐的兴趣，从上世纪70年代中期开始，他开始进行中餐馆探店，此后十年正赶上中餐在美国大爆发，中餐厅遍地开花。
为了尽可能尝试更多餐厅、避免重复，他制作了纸质版的表格，按餐厅名字、地址、探店年份进行登记，90年代家里买了第一台电脑，就整理了更详细的Excel电子表格，还保留了几千家餐厅的名片、菜单、收据作为资料，有空就通过黄页找到没去过的中餐厅打卡。
对于吃，陈戴维先生有着超乎常人的执着，为了吃到旧金山的一家中餐厅，他和妻子起大早，从洛杉矶打飞的到旧金山，在那里吃过午饭和晚饭，晚上再打飞的飞回洛杉矶，不过吃到一家比洛杉矶当地地道的中餐馆，两口子觉得一天的奔波也值了。
（陈戴维先生和妻子）
为了提高效率，他会在一天内探访多家餐厅，比如有一次在6小时内打卡了6家茶点店进行横向测评，或者在出差途中租一辆车，开车寻找沿途的美食，估计只有真正的吃货，才能理解为一顿饭不远千里的心情。
有趣的是，作为一个中餐通，陈戴维先生其实不会说普通话，只会一点儿广东话，遇到中文菜单时，可能需要服务员帮忙才能顺利点菜；他的饮食习惯也特别健康，不吃辛辣食物，不喝茶，遵循低糖、低胆固醇原则，甚至不会用筷子，但是在美食面前，以上这些都不成问题。
探店40多年，陈戴维先生已经探访了超过7300家位于美国和加拿大的中餐厅，成为名副其实的美食家，但是陈先生特别谦虚低调，他从不以美食家自居，对美食博客也没什么功利的想法，自己所做的全部出于兴趣。
2012年，陈先生认识了美食作家克拉丽莎·魏，她听说陈先生当时探访过6000多家中餐馆的故事后，就对他进行了采访并发表了一篇文章，这让陈先生一炮而红，各种访问、邀稿纷纷找上门来，比如他曾受亚洲协会邀请撰写文章，评选出美国十佳中餐馆，这篇文章在社交网站上受到热议。
陈先生还用自己收集到的资料，开设针对中餐的美食博客，向读者安利各种好吃的餐厅和中餐。
不像年轻博主那样用照片博眼球，他的博客特别朴实，经常只有一、两张图片，配上丰富的文本介绍，从餐厅历史到饮食文化，从趣味知识到用餐体验，他记录下的不只是美食，还通过中餐的发展，折射出美籍华人为融入当地做出的努力，既有趣又客观，还能顺便长知识，因此受到很多食客的欢迎。
今年70岁的陈戴维先生如今已经退休，有更多空闲时间用来探访中餐厅，他的脚步也依然在继续，就像他说的：“我不会用筷子，但这根本不成问题，中餐厅都有叉子的！”什么都不能阻止吃货对美食的向往，这就是美食的魔力吧！
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