万圣节南瓜红糖软欧

“万圣节是一个南瓜称霸的节日，刻南瓜灯是传统的节目，不过要想挑到漂亮的南瓜，还能刻出传神的表情并非易事，对于烘焙爱好者来说，也可以通过其他方式来烘托节日氛围，比如做一款红糖软欧，红糖可以让面粉带着天然的棕色，再辅以南瓜泥做的馅料，用割包刀在面包表面割出表情，美味香甜的万圣节面包就出炉啦！”

1.

将除酵母和黄油的所有面包原料放入厨师机内桶

2.低速搅拌至粉料液料混合

3.加入酵母

4.中高速搅拌至可以拉出厚膜的状态

5.加入软化好的黄油

6.低速搅拌至黄油吸收，再高速搅拌至拉出薄膜状态

7.将揉好的面团整形成圆形放入撒了面粉的盆中，在28℃，湿度80%的环境中发酵1小时

8.南瓜洗净后去皮，切块，放入蒸锅内蒸20分钟

9.将蒸好的南瓜沥干水分

10.放入榨汁机

11.打成均匀细腻的南瓜泥

12.在南瓜泥中加入软化的黄油和低粉

13.搅拌成均匀的南瓜馅

14.面团发酵至两倍大时取出

15.排气后，均分成四份，醒发20分钟

16.取一个面团，轻压排气后擀成长条形

17.铺上南瓜馅料，卷起后捏紧收口，整形成圆形或椭圆形

18.放入32℃，湿度80%的环境中发酵40分钟

19.将发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出表情

20.放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烤15分钟即可

烹饪技巧

1、这款软欧含水量较高，揉面时要注意面团状态，新手如果不好操作，可以适当减少水量。

2、割包时手法一定要快，割的深度要一致。