多家国内媒体都有过报道“加拿大食品安全再夺世界第一”。这份安全报告是对34个经合组织成员国的食品安全各个方面指标进行分析得出的。笔者认为，与其介绍空洞的安全标准，不如带大家深入加拿大的奶牛牧场（Dairy farm）参观一下，了解一杯牛奶是怎样到达餐桌的。
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加拿大市场上销售的牛奶分为普通的和有机的，有机牛奶的质量当然不用说，不仅奶牛不会服用抗生素，就连奶牛吃得饲料都必须是没使用化肥杀虫剂的，除此之外，除了牧草外，奶牛还必须吃土豆和玉米，增加牛奶中蛋白质的含量，而且奶牛每天都必须到草场上放养吃青草。当然，有机牛奶的价格也会相对昂贵，用它做例子似乎对其他牛奶不太公平，所以就带大家来了解一下加拿大普通奶牛农场一头奶牛的生活。
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农场的规模和环境
其实加拿大奶牛农场的规模都不会太大，笔者所参观的位于温哥华素里地区的Kitzel奶牛场拥有不到500头奶牛。因为在加拿大，想要扩张奶牛场并不容易，因为牧场上要种植供奶牛食用的牧草和处理粪便的化粪池。加拿大十分重视环保，如果奶牛的粪便流入自然河流中是会被处以巨额罚款的。最省钱的处理粪便办法就是把粪便处理后作为牧草的肥料，当然也可以请专人来拉走，不过也需要增加不少成本。所以增加奶牛数量就需要扩张化粪池和牧草种植规模，这是一笔很大的投资。除此之外，加拿大政府对牛奶的生产有一个计划定额，每个牧场每年只能生产一定数量的牛奶，所以除非定额有所增加，不然增加奶牛的数量肯定会赔本。
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所以加拿大的牧场的规模比较小，而且奶牛住宿的地方只占其中很小的一部分。这样做的好处是，方便管理而且奶牛不容易由于过分拥挤造成的细菌感染而生病。
奶牛们的日常生活
奶牛们并不会食用人工饲料，而是以发酵过的牧草，主要是苜蓿草，作为食物来源，因为这种草含有较高的蛋白质。虽然普通牧场的奶牛没有规定必须要每天在草场散步，不过牧场的管理人员在天气好的时候也会让奶牛到外面吃新鲜青草，因为这样做可以让奶牛心情愉快，而且减少疾病。
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每天上午和下午，奶牛们都会挤一次奶。这是一幅很有趣的景象，奶牛们会自己排着队走到挤奶机的位置。
奶牛生了病怎么办
有很多人说加拿大的奶牛就不使用抗生素，这个到底是真是假呢?其实可以说对了一半。加拿大的牛奶，不论是不是有机，都不会有抗生素。虽然加拿大的奶牛生病了还是会使用抗生素进行治疗的，但是它产的奶是禁止销售的。为了保障这一点，政府规定所有的奶牛都要佩戴一个“电子身份证”，并且在卫生部门登记。所以如果牛奶出了问题，是可以追踪到牛的。其实不光是牛奶，加拿大所有的食品都会确保可以追踪到具体的生产工厂和批次。
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耳朵上的黄色标签就是身份证
政府严格的规章制度，得天独厚的自然条件，再加上天然的优质牧草，造就了优质的牛奶质量。这也是加拿大食品如此让人放心的原因，即使是随便倾倒牛粪都会受到巨额罚款，又怎么了会有人冒险去添加三聚氰胺或是出售不合格的食品呢？在加国严格的审查制度下，这么做不免有些得不偿失吧。
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