QQ说，她很喜欢闻咖啡的香味，却受不了咖啡的苦涩，所以很少喝。这听上去就像她家里的咖啡豆都是买回来闻的，闲来无事就拿出来闻一闻，嗅一嗅，在阳光下把玩一下这些咖啡豆的色泽和香味在不同的角度会有怎样的变化。从事科研多年的她会不会手捧豆子端详良久，脑里掠过的是这种名为豆且形似豆瓣，但实际身份为茜草科植物而非豆科家族成员的咖啡豆，仔细思考随着时间的流逝其光泽度和香味之间此消彼长的速率是多少？
图1：硕果累累，晶莹剔透的咖啡果实。
当然，这后半部分是我自己凭空想象出来的。我只是惊讶于有人骨子里那么喜欢咖啡豆特有的浓香，但面对一杯现磨咖啡溢出来的醇香却可以轻描淡写、一脸不屑地说“不”。难道是因为江湖上流传着各种关于咖啡因和咖啡碱同人类健康之间的是非对错，左右了自己的选择？不过，对于天生自制力强、严于利己的朋友，我向来都是满心钦佩和欢喜。这也是我喜欢和QQ在一起茶余饭后、漫谈人生的最佳理由。
我也是喜欢闻咖啡豆烘焙后特有的香味的，而且更喜欢现磨咖啡在咖啡机预热后达到20帕的压强下，萃取出来的浓郁香味。每天早上，一杯兑了牛奶的现磨咖啡，就是对自己最好的提醒：新的一天正式开始。QQ知道我喜欢喝咖啡，于是把自己珍爱的咖啡豆送给我。当我打开咖啡豆时，竟然情不自禁地笑了。这是一包里三层、外三层，用三个自封袋严严实实密封起来的咖啡豆。打开第一层包装时，就闻到了扑鼻而来的咖啡香，浓郁而独特。接着是第二层、第三层，层层皆有香味，一层比一层浓。看来，这位喜欢闻咖啡豆的朋友可不是一般地嗜好这沁人心脾的咖啡香。
咖啡，原产亚洲和非洲热带地区，是一类热带雨林中的小灌木。它们有着碧绿的叶片，鲜红的果实，成双成对并行排列在茎干上，如同一长串掩映在绿树丛中晶莹剔透的红宝石，吸引着林中小鸟前来取食果腹。人比鸟聪明，知道把红色的果皮去掉，露出其中的种子，经过清洗、晾干、烘焙、打磨成粉，通过不同的方式可以炮制出一杯淡浓相宜、风味各异的提神饮品。
图2：洁白小巧的咖啡花。
朋友LB是咖啡的忠实伴侣。每天早上的第一件事就是起身入厨房，打开燃气灶把古朴小巧的铁咖啡壶放在蓝色的火苗上，咕嘟咕嘟地煮一刻钟，让蒸汽穿过压制紧密的咖啡粉，最终汇聚成一小杯浓缩咖啡。这样一小杯咖啡，不加糖不加牛奶，只是在她一边打开电脑处理工作邮件时，一边不时轻呷一口，待慢慢喝完，也就到了该出门去上班的时间了。这样的每天一杯，雷动不动，乐此不疲。除了家里的咖啡，办公室的自助咖啡机、街边拐角处的咖啡店，也都是L紧张工作之余、忙里偷闲的咖啡时间。看着她每天紧张忙碌、却又井井有条、精神抖擞完成一天工作任务的样子，我觉得一天三杯咖啡确实是高效工作的最佳伴侣。
朋友QM对咖啡的热爱，是一种常人难以理解的的执着。她喜欢咖啡的滋味，更喜欢享受制作咖啡的方式和过程。为制作出一杯浓郁醇香的咖啡，她查阅资料，参加咖啡培训班，选择了虹吸壶来炮制咖啡。虹吸壶看似复杂高深，望文生般地透着做化学实验的紧张和神秘，但实际上原理简单，操作方便，为喜欢动手动脑制作咖啡的人们平添了一份乐趣。虹吸壶的主体结构为一上一下两个玻璃壶，下面的球体玻璃壶装冷水，上面是圆柱形玻璃杯，类似于实验室烧杯，两个壶体之间有玻璃管和橡皮塞连接密封。球体玻璃壶内的水烧开后会借热胀冷缩原理把水全部推至上壶，上壶的热水会开始冒泡，待气泡变小时，就可加入咖啡粉，并搅拌。待关闭热源，这时上壶的咖啡液就会通过滤布被迅速吸入下壶。在看似复杂繁琐，实则操作简单的动手炮制中，一杯带着期待和有付出就有收获的香浓咖啡就完成了。对于喜欢动手，在闲暇时，安安心心动手制作一杯咖啡的美食家来说，这样一份时光是多么的惬意而暖心。倘若再配上自己熟能生巧、不费吹灰之力就烘焙好的特色小甜点，坐在阳台上晒晒太阳，看看书、写写字，种种花草，或者陪朋友聊聊天，这样的周末才是最不辜负自己的周末时光。
有一位神采奕奕、八十有余的植物学前辈也很喜欢喝咖啡。她有着一头雪白的银发、脸色红润，让人一看就知道什么叫做鹤发童颜。她穿着得体讲究、说话语气柔和有力，言谈举止间透着老一辈知识分子特有的优雅和知性。她身体健康，走路稳健，为撰写植物志而坐了一辈子冷板凳的她喜欢家附近的肯德基店。长辈说，在家里整理资料时间长了，或看书累了，就会出门去店里小坐一会儿，点一个新上市的汉堡，来一杯热咖啡，找一窗边坐下，看店里来来去去的食客，观窗外熙来攘往的车流，听听各种不同阶层的声音，要么街头巷尾消息，要么国家大事闲谈。这样一份心情和兴致，试问，有多少人可以保持到老？ 我对咖啡的喜欢由来已久。记得小学三年级时，考上大学到异地求学的家姐在第一个寒假回家时带来的礼物就是一包咖啡和一套咖啡壶，陪着四个小杯子。咖啡壶和杯子都是陶瓷的，里面是白色的素胎，外面上了浅黄色的彩釉，光滑细腻，非常精巧。更让我喜欢的是，家姐不急不慢很耐心地教我们如何冲泡咖啡。看着她舀一勺咖啡放在壶里，冲上适量开水，再经由滤嘴流出香味浓郁的咖啡，倒在小杯里，接着放上一两颗方糖。于是乎，一杯略带苦涩的香甜咖啡就第一次呈现在眼前，给我不小的震动：上大学真好啊，可以见识到这么多新鲜事！之前对咖啡的认识是那个年代刚普及的黑白电视机播放的《世界各地》节目，是由一位剪着短发、身穿红色套裙、名叫羽西的主持人带来的。通过摄影师的镜头，五湖四海、天南地北的美食美景和各种肤色的人们，打开了我认识外面世界的窗口，同时也看到了各种肤色的人们喜欢坐在街角咖啡店一边喝咖啡一边聊天的休闲场景。那时知道，这个世界上，除了茶叶之外，还有一种富含咖啡因和茶碱的提神醒脑之物：咖啡。它们备受外面世界的外国人喜爱。
咖啡本味是苦的，这一点都不错。有人喜欢喝美式经典咖啡或意式压缩咖啡，原汁原味的香浓苦涩，犹如有人喜欢喝浓茶一般。有人喜欢加糖，调和一下苦涩，就有了甜中带苦，苦中有甜的滋味。也有人喜欢加牛奶，起泡或不起泡的。起泡的牛奶可制作各种花式咖啡，一片树叶或一片羽毛或一颗心等各种图案，有时撒一些肉桂粉或可可粉，又增添了打发闲暇的乐趣。不起泡的牛奶，直接添加勾兑，淡浓相宜，因人而异。
咖啡作为世界各地的日常饮品，风味样式各不相同。正所谓，青菜萝卜各有所爱，各种风味的咖啡也有各自的主。经典美式咖啡的简单利索、解渴提神；意式浓缩咖啡的醇香苦涩，轻品慢酌；卡布奇诺等花式咖啡的香甜可口、轻松调皮，皆为人们打发闲暇时光、稍事休息、满血复活等带来了各种各样的快乐。
咖啡是用来闻的，还是喝的？来杯咖啡，经典或花式，你的味觉你做主。
图3：颗粒饱满的咖啡豆在阳光下散发着迷人的光泽和香味。
图4：里三层外三层包装的咖啡豆。
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