牛肉卤炖炒都可以，但我喜欢省事且没有油烟的烹饪方法，家人也喜欢油少的。冬天的西红柿虽然没有夏秋的汁水丰盈、味道酸甜，但多放两个也能为这道番茄牛肉添风味。
主料是这些，配菜还可以放土豆块、蘑菇块，还能让营养更丰富。
材料：牛肉900克，西红柿3个，大蒜1头，大葱半根，，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，香菇3朵，盐适量，酱油适量，热水适量，香葱1棵。
制作过程：1. 牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多。
2. 牛肉清洗干净切3公分左右大块， 吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块。
3. 大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味。
4. 牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净。
5. 西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开。
6. 盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅。
7. 做完就吃可以直接端锅上桌，如果提前炖出来一锅想随时吃，可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意。
炖的时间不固定，根据所选的锅的密封性能和肉质的老嫩及自己喜欢的口感 来决定；不能确定是否熟时，可以夹一块尝尝；酱油的品牌不同，咸度和深浅也不一样，酌情加入。
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