烙春饼

“烙春饼，在东北几乎家家户户的主妇们都会做。时不常的烙春饼，在卷点菜就是一顿饭了。简单的一餐饭，做起来也不复杂和面，擀饼，烙饼。在炒个土豆丝或者豆芽之类的菜。如果不想炒菜，那就用生菜，菠菜和炸酱一卷也好吃。自家烙的饼很薄又有面味，可以当零食吃了啊。”

1.面粉放做盆子里边，用烧开的水烫面，边烫边用筷子搅拌，雪花状放冷不烫手就可以揉和面团了。

2.第一次揉和的面团比较粗糙的，盖上面团，在松弛一会。

3.揉二次的面团基本就会光一些了。把松弛好的面团放到案板上操作了。做饼干面粉是离不开的。

4.分成大小一样的面剂子，我的锅比较小，面剂子和包饺子一样大小。

5.一次可以擀四个面饼，每一个面饼之间多放干面粉，免得粘的一起了。再次翻面擀薄饼，烫面饼可以擀的很薄，铺在桌子上可以看见字的。

6.把每一个饼都掀开撒干面粉，然后擀饼，擀一次面饼记得翻开加干面粉。擀好的饼放干粉摞在一起，擀饼比较慢注意保湿啊，不然先擀出来的饼的边缘就干了。

7.用平底锅，小火烙饼一定要控制住火候。注意翻面不要离开，烙的饼一边有气泡了，在翻面就熟了。饼上有许多的干面粉，烙完一次饼就擦一下锅上的干粉，免得有糊味。

8.炒好的土豆丝，也可以炒豆芽煮拌菜之类的菜，自己喜欢的就是最好的口味了。

9.按照个人的喜好，抹上辣酱放上菜，卷起来就可以吃了。

烹饪技巧

1，烫面饼要比不烫面的饼更柔软，而且烙饼也很快，饼起鼓了就熟了。

2，揉面的时候一定要把面揉光了，松弛好了擀饼也不会粘了。

3，因为饼上有许多的干面粉，烙完一次饼就擦一下锅里的干粉，免得有焦糊味。

4，擀饼的时候，干面粉一定不要少放啊。