寻味冰城：在烧烤这件事上 哈尔滨人绝对是认真的

“烧烤最主要的是食材要好，烤的要火候够。”

东北人对于烧烤，绝对是抱着认真的态度去“钻研”地。你无法想象“烧烤”在东北线下社交的崇高地位，有事没事都要叫上自己的小伙伴，来上那么一顿烧烤，撸几根串再配几瓶啤酒，将这一天所有的情绪都融入到这令人欲罢不能的美味里。

房久田，做烧烤已有38年。从街边小店，到网红打卡圣地，房久田的经营之道就是“认真”二字，菜品之所以这么受欢迎，靠的是房大哥对烧烤的执着研究。一家口碑与实力兼备的烧烤店，这里的特色是什么呢？在一番游移不定过后，房大哥会给出答案，那就是肥翅和生烤鸡蛋。

肥翅是牛肋条下面的一小条肉，在买进原肉时，店里不会单独拿出来卖。这样的一块“宝”，是房大哥在研究牛肉串时发现的，这一小条肉自带点油，比牛肉串还嫩。经过房大哥的精心配制过后，肥翅也成为了房大哥一大拿手烤品。

生烤鸡蛋厉害了！生串鸡蛋是这家店的绝活。房大哥说：“‘生烤鸡蛋’必须生着串，生着烤，这样才能保证烤出来的鸡蛋够鲜，够嫩。”当时研究这个菜品的时候，一天要串好几十斤鸡蛋，串坏了也不能浪费，变着花样地炒鸡蛋吃……天天炒鸡蛋，吃的媳妇孩子看见鸡蛋眼睛都“绿”了。

现在房大哥的烧烤店起了招牌，成了哈尔滨美食界的“打卡圣地”，所幸，串的味道没变，蕴含在串里的“功夫”也没变！这么多年走过来其中的辛苦只有房大哥自己知道。很多老店搬到新店后味道变了，以前的老顾客也丢了，但房大哥却有着38年的“铁杆粉丝”，他只认准两个事，一是味道不能含糊，二是选料不能含糊。这便是他最“吸粉”的地方。

（老太太烧烤旧址）

在东北没有什么是一顿“烧烤”解决不了的，

如果有，那就两顿！