北京时间2019年2月22日，中国江苏苏州浏河古镇一家民俗馆的厨师许洪林为食客制作“私人订制”的河豚。在中国春节过后，正是河豚上市的季节。地处江尾河头的太仓市浏河镇，有着多年的河豚烹饪传统。（图源：VCG）
“长江三鲜美，河豚第一鲜”。河豚鱼，是中国长江中下游地区的珍惜鱼类，在中国江南已有数千年的食用文化历史，河豚被称为“长江三鲜”，有食肉性、江海洄游、肉嫩味美等特点。因其肉质细腻，高蛋白、低脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸，堪称鱼中极品。河豚鱼有一个特点，当遇到外来危险时，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。（图源：VCG）
带肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之粘口，味觉美感远胜鱼翅、海参。然而，河豚身上有剧毒，所以对于烹饪技术有很高的要求。（图源：VCG）
许洪林2007年获得中国当代名厨——河豚烹饪大师，擅长河豚烹饪技艺。每年早春二月开始，便有不少食客迫不及待来电预约争相尝鲜。许洪林介绍，河豚浑身是宝，鱼身体各部位最受食客追捧的美味排名依次为“一肝二白（雄性河豚的精巢）三皮四肉”，初春时节，佐以江南的草头、青菜薹，肉质细嫩，汤汁浓郁，鲜香味美，不愧为舌尖上的江南美味。（图源：VCG）
烹饪河豚，首先要对河豚进行清洗，肝、白、皮、肉要各自分开。（图源：VCG）
河豚的皮与肉分离。（图源：VCG）
首先进行烹饪的是河豚肉，放入锅中翻炒。（图源：VCG）
随后，将河豚肝脏放进锅里，与河豚肉隔离开。（图源：VCG）
然后将河豚皮放入锅中。（图源：VCG）
最后将河豚白放进锅里。（图源：VCG）
将烹饪好的河豚肉放进准备好的砂锅中，锅底铺着青菜。（图源：VCG）
然后将烹饪好的河豚皮也放进锅中。（图源：VCG）
最后在锅中淋上汤汁，鲜香味美。（图源：VCG）
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