香炸肉丸

“香炸肉丸，外酥里嫩，肉香四溢，营养美味，直接食用就已经很美味了，当然拿来做汤涮火锅煮面条都也是非常不错的选择，家人们百吃不厌，甚是喜爱！”

1.把猪肉冲洗干净切块。

2.把胡萝卜和莲藕去皮，香菇洗净，用刀切块。

3.把切好的肉放入绞肉机。

4.盖上碗盖，安装上主机，按II键启动绞肉机绞碎。

5.绞肉时长约40秒左右，可按照自己的需求进行调整。

6.把切好的胡萝卜、香菇和莲藕放入绞肉碗内，按住II键约持续10秒即可。

7.把搅碎的肉末和蔬菜碎放入大碗中，接着加入姜末和葱花。

8.加入淀粉和鸡蛋，加入白胡椒粉、盐和花椒粉。

9.用筷子始终顺着一个方向搅拌至上劲。

10.带上手套，利用虎口挤出肉丸。

11.用汤勺把挤出来的肉丸取出下锅。

12.锅中事先倒入食用油烧至六七成热，汤勺取出肉丸后依次下油锅炸制，中小火炸至肉丸慢慢浮起来，表面颜色金黄即可。

香炸肉丸成品图

烹饪技巧

判断油温是否可行，拿一小块切碎的胡萝卜投到锅里，气密集的泡泡并且迅速浮起，表示油温可以了。