鱼字的形象在中国古代文字中就是鱼的图画形象，在甲骨文里，就是这样。这一形象自然是一个很美的，而美字本身，已经有很多文字学的解释和美学的理解，但其实美字更象直立的鱼刺，所以鲜美二字在一起就是合乎逻辑的并列了。
一尾鲜美的鱼经过烹调放在洁白的磁盘里，令人垂涎欲滴，食之欲也。同样如果是一个客厅里烧制于窑的挂盘，上面的形象是一尾鱼，那也是很美的，这种形象在不同颜色的盘子上，或者以不同颜色绘制鱼的形象都非常具有装饰性。
毕加索吃鱼很讲究，他出生于马拉戛，在西班牙南部，面对浩瀚大海，后来他又生活在巴塞罗那，那里的西班牙式烹调，也以鱼类为主。现在西班牙大餐，已经有取代法国大餐的趋势，在竞争方面呈并驾齐驱的态势。讲究造型艺术的西班牙人如毕加索者，吃鱼时可以把鱼吃得干干净净，留下一具完整的鱼的内部骨鲠也就是鱼刺的完整组合，陈列起来，相当美观。
哪里有海，哪里就有鱼；哪里有湖泊，哪里就有鱼；哪里有河流，哪里就有鱼；哪里有溪水，哪里就有鱼。庄子定然生活在大海之滨，所以有北溟巨鱼之叹和丰富的相象。庄子用鱼为比喻，讲述了很多娓娓动听的故事，例如相濡以沫就是讲二条沙滩上的鱼互相帮助以供生命延长之需，那时人们看到的是鱼鳃在一张一合地动着，节奏分明，但那一定是一种缺水痛苦的紧张状态。所以哲人说，与其相濡以沫，何如相忘于江湖，在水中自由自在地游动生活。
庄子还从思辨的角度，谈论两个人在观鱼时的对话。一个问，你在看什么？答曰：看鱼交谈。问者又问，你怎么知道鱼在交谈？答曰：你怎么知道鱼不是在交谈呢？其实人的交谈，沿不可知，况鱼乎？在一次国际会议上，一位来自上海的教授为了节约发言时间，用古文背下上述故事，且不说在场的外国人听不懂，同声传译跟不上，就是在场的中国人没有读过这段关于鱼之对话的文章，也一概没有听懂。
我在会后对这位教授说，这种讲演中的古代文字，要用白话说出，不然的话，讲演者一个人明白自己说的是什么，而大多数听众则根本听不懂或不甚了了。人之言对，成了鱼之交流了。在法语里习惯的说法是聋子之间的争辩。
像庄子一样，古往今来海边长大的人都喜欢食鱼。鱼的种类繁多，制作的方法不同。像黄花鱼，刀鱼，鲅鱼等都是家常菜的选择，还有偏口鱼，鱆鱼等等，种类很多。油炸鱼，清蒸鱼，糖醋鱼都是美味。
日本人喜欢吃生鱼片，世界各地也都有日本餐馆，而且日本人有捕鲸鱼的文化传统，喜欢吃鲸鱼肉。在世界引起争论。而北欧的挪威则是盛产三文鱼的养殖大国，所以在欧洲，这种鱼的价格便宜。
鱼的价格，随行就市，四季不同，在荒诞动乱的年代，中国的海滨城市都吃不到鲜鱼也吃不到好鱼，只能吃到臭气熏天的臭鱼小杂鱼。像样的鱼只有过年过节凭票购买。但是现在市场经济创造了奇迹，鱼多到过江之鱼卿的程度，不仅是种类，还是数量都是如此，真是此一时也，彼一时也！
至于美国，不公有海明威的文学名著《老人与海》，也有加利福尼亚浩瀚的海洋风景，那里盛产各种丰盛的海鲜，大虾大蟹，大鱼，不仅鲜美，而且价廉，所谓价廉是一个相对概念，按照西方经济学的黑格尔定律的说法，越是经济发达，人们的收入越高，用于食用消费品支出的比例越低，所以到了加利福尼亚，酒保问我选什么，答曰：美国鱼！不仅吃肉，还留下美型刺鲠骨。真是不亦快哉！
现在，中国有鱼，美国也有鱼。美国有市场，中国也有市场，而且世界市场在接轨。其实，社会规律是自然规律的延伸，因为人是自然界的一部份，人的社会行为有共同性。国外行之有效的办法，包括管理国家的办法，也可以用先贤鲁迅说的拿来主义实施之，学习世界先进发达的国家，不仅要学如何致富，而且要学会如何管理。这样才能保证人人都可以有鱼吃，吃好鱼，吃出长寿，吃出健康，吃出愉快的好心情。所以全民心情愉快，是最高境界，而不是朱门酒肉臭，臭的二极分化。大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾。所以老子也说，治大国如烹小虾要能乱折腾，干预恰当。
至于渔业的管理，在同样实行市场经济的欧盟国家，是有统一管理的，那是要经过专家充分论证，制定渔业政策。说到渔字，这个和鱼息息相关的字，有很奥妙的趣味。
鱼只有在水里才能存活。有水在才有活鱼在，此之为渔也。渔业，养殖捕鱼者谓也。然而，捕捞打渔，也须用一个渔字，这就是钱钟书在讽刺黑格尔不懂中文，却说只有德文有而中文没有这种相反相承的字，而渔字就是一个例子，当然也包括钱氏指出的周易的易字。
总之欲鱼之欲的原因很多，有形而上的，也有形而下的。至于艺术，由鲤鱼人工培育成金鱼，名贵的观赏鱼，再由画家绘制出栩栩如生的金鱼图，那就更是赏心悦目的事了。
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