美食多元、中餐也很丰富的纽约市，这个月又开了一家新的中餐馆，名字叫作“幸运李(Lucky Lee’s)”，店就在曼哈顿最热门的区域之一格林威治村，离纽约大学、联合广场都很近，店面嘛，看起来也很小清新。
餐馆照片
不过，这家才开了没几天的中餐馆，却以一种意想不到的方式迅速出名了。
“改良过的干净‘健康化’中餐”、“为爱吃中餐又希望吃了能感觉良好的人设计的菜谱”，这些都是“幸运李”宣传自己时的用词。餐馆的Instagram主页上有一条现在已经被删了的po文，原本是这么写的：“我们听说你特别喜欢捞面却很少去吃。你说吃了捞面第二天会感觉又胀又腻？来试试我们的捞面再作评价吧，不太油，也不太咸。”
“幸运李”餐馆的Instagram主页
这些话自然马上就引起了反弹。改良？干净？别人家的捞面都不好？食客网友纷纷指责：你这不是在利用社会对中餐的刻板印象来宣传自己吗？
而还有一个细节更是加深了人们的愤怒——“幸运李”的店主、女营养师艾瑞尔•哈斯珀尔(Arielle Haspel)，是一个白人。
在网络上引起公愤后，哈斯珀尔也试图平息有关“种族歧视”的质疑，强调自己“非常非常非常爱中餐”，自己只是对中餐“做了一点调整，好让自己和朋友还有其他人都能享用”。她还说：“我从来没想过贬低任何文化，我非常兼容并包。”
哈斯珀尔的言论其实和我们通常说的种族歧视情况不太一样，笔者甚至倾向于相信她也是真心“喜爱”中餐，但喜爱两个字却不得不打个引号，这是因为她的态度里有一种和歧视一样让人不舒服的东西——优越感。
这件事很自然让人联想到去年11月知名厨师、美食节目主持人安德鲁•齐默恩(Andrew Zimmern)的一段争议言论。他在宣传自己在中西部明尼苏达新开的中餐馆时说：“对于中西部那些只能去屎(horseshit)一样的餐馆吃假中餐的人来说，我想我是拯救了他们的灵魂。”
齐默恩去年在明尼苏达开的中餐馆“幸运蟋蟀”
齐默恩最大的问题毋庸置疑，他不屑一顾的“假中餐”，是一代华人为了在此立足，根据美国人口味做出来的中国菜，这才让中餐开始被接受。从某种程度上来说，齐默恩等人现在能在美国推广中餐，也离不开当年这些人打下的基础。
不过当时的齐默恩也不乏支持者，支持的理由大多是说美式中餐真的不好吃。美式中餐的历史意义是显而易见的，不应该受到诋毁，但至于到底好不好吃，那得看各自的口味。而个人看来，哈斯珀尔的问题要比齐默恩更严重，因为她表面上是在加入中餐馆这个群体，实际上却是在诋毁其余几乎所有中餐馆。
例如哈斯珀尔在接受采访时说的这么一句话：“很少有美国中餐馆做到像我们一样在乎菜里配料的品质。”
如今的中餐馆还真的是不重品质的居多吗？当然不是这样。光拿纽约来说，卫生评级为A（最优级）的并不少，从清洁程度到装修风格都和“幸运李”一样颇为讲究的近年来更是纷纷出现，还有拿过米其林一星的中餐馆，为了防止广告嫌疑，这里也就不说名字了。
“脏乱差”的刻板印象当然也并非完全空穴来风，但即使不说是少数，那也至少只是一部分。而哈斯珀尔就是在利用这一部分已不能代表中餐形象的餐馆“抬高”自己，顺便还“巩固”了一下中餐馆的刻板形象。
为了熄火，“幸运李”在Instagram上表示会虚心听取大家的意见，并解释并没有说别人家食物的意思，说的都是自家的东西。但其此前的言论明显是在做横向比较，一些亚裔网友愤怒地评论说：一个白人，评价别人做不好中餐馆，自己的中餐馆才是好的，就好像齐默恩自诩“救世主”一样，还有比这更优越感爆棚的吗？
我们以前说过“文化欣赏”和“文化挪用”的问题，哈斯珀尔的言论谈不上是挪用，但这种带着居高临下感的欣赏，显然不是正确的欣赏态度。
其实，无论说这话的是白人也好，其他族裔也好，甚至是华裔自己也好，都会有问题。我们并不想否认中餐业存在的毛病，任何人也都可以加入并且尝试做得更好，但把自己手里的做好也就够了，诋毁同行竞争者，甚至利用文化误解来达到目的，肯定是行不通的。
近日，美国一白人女性开的中餐馆引发了争议。
据《华盛顿邮报》4月9日报道，该白人女性阿里尔·哈斯佩尔（Arielle Haspel）将自己的中餐馆取名为“幸运李”（Lucky Lee），并称自己开的是“干净”（clean）的中餐馆。
位于曼哈顿的“幸运李” 来源：推特截图
虽然哈斯佩尔一家都在纽约长大，但她比较喜欢做中国菜，比如捞面和宫保鸡丁。不过，她改变了这些菜的配方，比如她从不在菜里加面筋、小麦、精制糖、转基因生物、味精或添加剂。哈斯佩尔这样做是希望她的餐厅更加健康，更能迎合有饮食限制的顾客。
然而，餐厅开张后不久，这样的营销策略就成了众矢之的。
《华盛顿邮报》称，目前美国的一个美食平台上出现两类不同的评价。一种是批评哈斯佩尔的美籍华裔。另一种来自拥护该店的网友，他们称，“哈斯佩尔被批评只是因为她是个白人。”
哈斯佩尔随后发表声明，称她所谓的“干净”，指的是食物没有添加剂。《华盛顿邮报》评论称，“不含添加剂”是社会公认的食物健康准则，但“干净”一词引发了一种丑陋的刻板印象（stereotype），即移民开的餐馆是不干净的。
哈斯佩尔这样的营销方案，存在暗示其他中餐馆不干净、不健康的嫌疑。在社交平台上，她曾引述网友的评论，“捞面会让你在第二天感到腹胀和恶心。”该评论目前已被删除。《华盛顿邮报》评论，“中国菜，因为其丰富的蔬菜配方，其实非常健康。事实上，许多不健康的中国菜都是美籍华裔为了迎合当地人的口味。他们在糖分和脂类上做了调整。”
该餐馆的争议涉及到了目前被广泛讨论的问题，文化挪用（cultural appropriation）。然而真正的问题并不是跨文化餐饮，而是烹饪的人对于该文化的尊重不够。《旧金山纪事报》的美食评论家何承熙（Soleil Ho）表示，餐饮文化挪用的前提是厨师对于该文化的尊重。
此外，该餐馆还有一个争议，就是它具有欺骗性的名字。据悉，哈斯佩尔使用了其丈夫的姓，“Lee”。但值得注意的是，他的丈夫是当地人。该举措让会顾客误以为这是华人开的中餐馆。大家都知道，许多姓“李”、“雷”等的华人都偏好使用“Lee”作为英文名。
古典钢琴家莎朗·苏（Sharon Su）在推特上表示了对该店名的质疑。
相似的事件在两个月前发生过。当时，名厨戈登·拉姆齐团队的“幸运猫”餐饮店即将在伦敦开张。他们的标语是，“一个全新，正宗的亚洲饮食店”（a brand-new authentic Asian Eating House）。然而，他们连一个亚洲厨师都没有。
另外，同样是名厨的安德鲁·齐默尔恩（Andrew Zimmern）也遭遇过此类争议。他曾评论自己在明尼阿波利斯的中餐厅“幸运板球”，“我拯救了所有人的灵魂，使他们不必在中西部那些伪装成中国菜的中餐馆吃饭。”
安德鲁说，他渴望复制高档连锁店“P.F. Chang''s”的成功（“P.F. Chang''s”是在美国非常流行的美式中餐店），但后来他形容创始人江丙坤外表上是中国人，骨子里是一个“富有的美国孩子”。此言论当时引起了当时华人的强烈不满，随后，安德鲁也为之道歉。
目前，“幸运李”餐馆已经针对该事件作出道歉，“我们看到了很多负面的评论。它们清楚地表明我们的理念存在文化敏感问题。本店向大家保证，会一直倾听并作出回应。我们所说的“干净”不针对任何其他店。”
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