在巴黎甜品店的橱窗中，相信没有什么比法式千层酥（Mille-feuilles）更吸引人眼球了。
三层长形酥皮中间夹着两层柔滑浓郁的香草奶油，灌入些许朗姆酒和当季水果，最上层的酥皮撒上白色糖霜，酥脆可口，香浓不腻。一口咬下去，幸福感十足~
作为法国最经典的十大甜品之一，千层酥的身影虽然在巴黎街头随处可见，但是口味最地道的千层酥，却要花费一番功夫才能找到，而
下面这8家来自巴黎本地的甜品店，用传统配方烹制出了口味纯正的法式千层酥~
Carl Marletti
©ins@carlmarletti
店内所有食品都是Carl Marletti的甜品师们现场精心制作而成，新鲜安全。
最值得推荐的是传统的香草奶油千层酥，焦糖口感的酥皮之间是天然奶油与马达加斯加香草的混合夹心。
售价：5.70 €/块 ©ins@carlmarletti
除了千层酥，店内还提供各类面包糕点和果酱辅料。
实用信息
地 址：51 rue Censier 75005 Paris
官 网：www.carlmarletti.com
营业时间：周二至周六 10:00 am—8:00 pm；周 日10:00 am—1:30 pm
Gilles Marchal
©gillesmarchal
甜点店创始人吉尔斯·马歇尔（Gilles Marchal）曾任Maison du Chocolat的食品创意总监。2004年，他被评为年度糕点厨师，并于2008年获得巴黎市颁发的奖章。2014年11月，马歇尔在蒙马特开设了自己的第一家店铺。
香草淡奶油千层酥是店里最经典的口味，值得一尝。
售价：6,50€/块 （©gillesmarchal）
每年从4月到10月中旬，Gilles Marchal都会推出一款覆盆子千层酥。新鲜的覆盆子，加入了香草淡奶油和波旁威士忌，口感清甜爽口，让你的舌尖围绕着初夏的味道。
售价：9€/块
©gillesmarchal
实用信息
地 址：9 Rue Ravignan, Paris, Île-de-France 75018 France
官 网：http://gillesmarchal.com
营业时间：周二至周六 8:00 am—8:00 pm；
周日 8:00 am—7:00 pm；
周一休息
Carette
©carette-paris
Carette绝对是巴黎最具吸引力的甜品店之一。1927年，第一家Craette在Place du Trocadéro开业。发展至今，Carette凭借热情的服务和多样的甜品，深受当地居民的喜爱。
一个美好的下午，欢迎来到位于俯瞰孚日广场（Place des Vosges）的Carette分店，品尝有着近百年历史的法式千层酥。
售价：5,50€ – 7,70€/块 ©carette-paris
实用信息
地 址：
4 Place du Trocadéro 75016 Paris
25 Place des Vosges 75003 Paris
7 Place du Tertre 75018 Paris
官网：http://www.carette-paris.fr
营业时间：每天7:30 am—12:00 am
Landemaine
©ins@maisonlandemaine
Landemaine虽然成立时间不久，但在巴黎、里尔和东京都设有分店，堪称新一代法式甜品界的新星。
这家连锁甜品店的价格也十分友好，一块千层酥仅需3.50€。
售价：3.50€/块
实用信息
巴黎有多家店面，具体可查询官网（http://www.maisonlandemaine.com）和谷歌地图。
Hugo & Victor
©hugovictor
Hugo＆Victor并非一家传统的糕点店。店内提供的甜品大多来自老板自己的创意灵感。不过，
Hugo＆Victor
常年提供传统口味
（巧克力、焦糖和香草）
的千层酥。当然也会根据季节，推出限定款千层酥。值得一提的是，
Hugo＆Victor
还配有侍酒师，在享受千层酥带来的甜蜜时，品尝一口醇香葡萄酒，也是妙极了！
香草千层酥
是Hugo & Victor家的招牌产品，2012年曾摘得Le Monde在巴黎举办的五大最佳甜品联赛的桂冠。
售价：7,20€/块
©hugovictor
实用信息
地址：40 Boulevard Raspail 75007 Paris
官网：hugovictor.com
营业时间：周日至周四：10:00 am—7:00 pm；周五：10:00 am—8:00 pm；周六：09:30 am—8:00 pm
Lenôtre
©lenotre
Lenôtre作为法国现代甜品的开山始祖不单单是一所甜品培训学校，更是一个超级连锁品牌，仅在巴黎就有13家分店等待你的光顾。
巧克力水果香味的千层酥，不仅深受无数少女喜爱，更是培训课程中的一款热门甜品。
©lenotre
不同于传统的香甜口味，这款裹着马苏里拉奶酪和腌制牛肉片的
芝士牛肉
千层酥，口味咸香，更适合在正餐中享用。
售价：9,50 € /块
©lenotre
实用信息
巴黎有多家店面，具体可查询官网（http://www.lenotre.com）和谷歌地图。
Angelina
©angelina-paris
Angelina以其几乎布丁般柔滑的热巧克力和勃朗峰蛋糕而闻名，也是可可·香奈儿生前最为喜爱的甜品店之一。
酥脆的焦糖酥皮和波旁香草味奶油组成的
香草奶油千层酥，传统的配料又能给你的味蕾带来何种惊喜？
©angelina-paris
实用信息
巴黎有多家店面，具体可查询官网（http://www.angelina-paris.fr）和谷歌地图。
Liberté
©ins@liberte
Liberté自有着开放、健康的食品理念。不同于传统店铺的封闭，Liberté的后台厨房更像一个开放式的实验室，顾客可以看到各类甜品从无到有的制作过程，保证每样食物的成分安全。
©ins@liberte
在Liberté，一块“知根知底”的千层酥仅需4欧元即可获得。
实用信息
地址：39 Rue des Vinaigriers,75010 Paris
官网：liberte-patisserie-boulangerie.com
营业时间：周一至周五：7:30 am—8:00 pm；周六: 8:30 am—8:00 pm；周日休息
当然，除了前往各家商铺购买，你也可以选择在家中制作一款法式千层酥，为日常生活增添一抹乐趣。
自制法式千层酥
准备用料
- 法式千层酥4个
- 市售千层酥皮270g
- 卡仕达酱
- 牛奶200ml
- 蛋黄2个（33-34g）
- 砂糖20g
- 低筋面粉20g
- 黄油 10g
具体步骤
烤制酥皮：
3mm厚的市售千层酥皮切成4cm*8cm长方形放入垫了油纸的烤盘，盖上油纸再压一个烤盘，放入预热到200摄氏度的烤箱上层烤12min。烤好后取出压出水蒸汽，再放入烤箱170摄氏度烤25min。
制作卡仕达酱：
等待烤箱二次烤制的时间，将牛奶加黄油在锅中煮沸后关火。用蛋抽混合蛋黄和砂糖，搅匀后加低筋面粉再次搅匀，然后将一半的牛奶黄油混合物缓慢倒入面糊，用蛋抽或刮刀搅拌均匀后，将混合物倒回锅中煮沸，过程约3min。煮沸后持续搅拌加热1min关火，以便蒸发掉牛奶中的多余水分。用一个干净的碗盛出卡仕达酱，贴着酱的表面蒙上保鲜膜冷藏。
制作焦糖层：
等待冷藏的时间将烤好的酥皮取出，移除压着的烤盘和上层油纸，稍加冷却后表面撒上糖粉，放回烤箱220摄氏度烤1min至糖粉熔化，取出晾凉。
组装：
取出冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋，一小坨一小坨整齐挤在一块酥皮表面，然后轻轻放上另一块酥皮，轻压，再挤一层酱，再放一块酥皮，轻压调整上中下三块酥皮至整体能够稳定的直立，最后筛上椰蓉或糖粉装饰。
Voilà，一块美味的法式千层酥就完成啦！
关于法式千层酥的做法你都get了吗？这个周末，不妨来试一试吧~
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