中国鱼子酱已经征服世界，不但受到米其林星级餐厅的青睐，还登陆NBA成为看球标配！
美国从业者看得牙痒痒，先走歪门邪道，后又打算推动总统加10%关税，但本土养殖的鱼子酱还是不成器，无法与之抗衡。
在近代，鱼子酱一度被认为是俄国沙皇以及各国贵族才能享用的美食佳肴，后来，则成为了世界各国权贵阶层的身份标志。
鱼子酱的定义非常严格，必须是闪光鲟鱼的鱼卵制作而成的，才是鱼子酱，而且只有三个品种受到认可：Beluga、 Osetra和Sevruga。其中，Beluga鱼子酱被认为是最顶级的品种。
在过去，市场上95%的鱼子酱都是俄罗斯和伊朗的所出口的，大部分来自里海，世界上最大的淡水湖。
但2000年以来，由于过度捕捞，野生闪光鲟鱼数量减少了85%，Beluga鲟鱼已经接近绝迹，其他两种鲟鱼也岌岌可危，因此美国在内50个国家开始禁止这三种野生鲟鱼的捕捞。近年来，美国对伊朗进行贸易封锁，其他盟国跟进，因此伊朗所产的鱼子酱也就失去了海外市场。
多年以来，各国都在想办法养殖鱼子酱所需要的三种鲟鱼，美国人更是有不少养殖从业者在努力，但多年来成果有限。
这给了聪明、勤劳的中国人一次机会。
在中国浙江省的千岛湖上，有300个漂浮的钢圈，钢圈划定的水域有许多活蹦乱跳的鱼，它们都是从里海引进的闪光鲟鱼品种。因为中国人高超的养殖技术，比如养殖出“混种”的鲟鱼，为中国渔产品公司提供源源不断的鱼卵，最后被制作成鱼子酱。
这些鱼子酱，如今已经征服世界。2017年，中国出口的鱼子酱超过130吨。美国是世界上最大的鱼子酱进口国，在2017年，他们从中国进口的鱼子酱，跟2012年相比，翻了四倍。
《华盛顿邮报》报道，中国鱼子酱因为养殖手段领先美国，劳动力成本更低，因此更便宜。它们被大量销往美国市场后，让鱼子酱价格大幅度下降。2019年，鱼子酱的批发价比2012年降低了一半，比去年也是迅速降低13%！
而根据联合国粮农组织的统计，美国进口的鱼子酱价格从2012年1月每吨85万美元，到2018年11月已下降到35万美元一吨。
《华盛顿邮报》表示，由于价格越来越低廉，在美国，鱼子酱变得越来越普及。尽管在高档餐厅，围绕鱼子酱的料理依然受到欢迎，但鱼子酱也开始和薯条、墨西哥玉米卷等等搭配在一起被贩卖。
就连NBA球队主场也开始出售价格相对低廉的鱼子酱系列，希望使其成为像热狗和玉米片一样的看球零食。
老一辈无论如何都想不到，鱼子酱居然会进入寻常百姓家，这都是中国人的“功劳”。
当然，便宜不代表质量不好。尽管美国人对于来自中国的食物一般缺乏信心，但鱼子酱可以说是中国制造的食物中，业界口碑最好的食物之一，尤其是食品加工业者以及餐饮业者对它可以说赞不绝口。
加州一家鱼子酱公司总裁Shaoching Bishop就表示：“每一个人都眼红中国鱼子酱的低廉价格，但我去中国探访多次，他们并未用低于成本的价格倾销，价格如此低廉是因为人力资源比较便宜。”
Bishop还表示，“过去五年，每一家米其林星级餐厅都用中国鱼子酱，它的品质很好，表现稳定。”
《南华早报》采访了多位顶级餐厅的主厨，他们对于中国生产的鱼子酱评价很高。
“中国如今已经生产出世界上最好的一批鱼子酱”，在纽约屡获殊荣、来到香港开设“Café Gray Delux”的主厨Gray Kunz表示。
曾入选米其林二星的法国餐厅Le Pan，其主厨Edward Voon表示：“中国鱼子酱有它独特的美感以及自己的味道。”
他还向《南华早报》介绍了他如何将中国鱼子酱用在顶级菜肴的烹饪上，这表明中国鱼子酱地位之高，顶级主厨会为它量身定做菜肴。
来自中国某品牌世界上最大的鱼子酱生产商，每年他们生产的鱼子酱达到60吨以上。他们的产品不但进入26家法国巴黎的米其林3星级以上的餐厅，还上了G2O峰会的宴会。
中国鱼子酱获得成功，让美国水产品养殖业者也“眼红”起来。为了和中国竞争，他们甚至不惜走上“歪门邪道”。
《华盛顿邮报》报道，在2015年，有研究人员对于美国市面上本土品牌的鱼子酱进行检验，结果27个样本中有10个样本标签和实际产品不符，不少甚至不是鲟鱼，而是用其他的鱼类以次充好，甚至有的鱼子酱被检验出没有任何动物的DNA。
最近爆发的中美贸易争端，更让本土厂商看到了“机会”。他们要求美国总统特朗普给中国生产的鱼子酱加10%的关税，狠狠打击中国品牌！
不过，对于关税可以让美国鱼子酱在竞争中击败中国鱼子酱的说法，从业者Bishop并不乐观，她表示，中国鱼子酱的口碑已经建立，包括高端产品，即便价格提升了，她也很怀疑美国能趁着这个机会，拿出更好的产品取代中国鱼子酱。
Bishop还表示，美国法律对于养殖业各种规定过于严苛，让美国人很难大胆进行养殖技术的创新研发，这就是为什么，她认为 “美国制造”的鱼子酱对“中国制造”的鱼子酱，没有任何胜算。
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