又到盛夏，“夜宵之王”小龙虾再次称霸餐桌。
看一个行业市场有多大，要看整个市场规模。小龙虾看起来不登大雅之堂，但整个行业的市场规模却早已超过千亿规模。根据2018年6月发布的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》显示，据测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。按照以往增速，今年的小龙虾市场规模稳超3000亿元。
作为对比，2018年IDC最新发布的《中国人工智能软件及应用（2018下半年）跟踪》报告显示，2018年中国人工智能市场规模达17.6亿美元，至2023年将达到119亿美元。CSG科大智能研究院院长刘伟则表示，人工智能市场规模2020年有望达到千亿市场。无论从哪个维度来看，小龙虾都遥遥领先。
“小龙虾3.0时代”
2018年夏天，数十万只小龙虾从武汉出发，踏上了通往俄罗斯的列车，以供给在当地观看世界杯球赛的人们。同一时间，国内的小龙虾市场也是一片火热，而这片火热的主要提供者是外卖及各个电商平台。美团外卖在世界杯首日卖出了153万只小龙虾，截至2018年6月16日，天猫联合盒马、口碑、饿了么等平台卖出1亿多只小龙虾。
世界杯期间外卖小龙虾销量的增加与赛事播出时间不无关系，但不可否认的是，垂直生鲜电商平台及电商巨头们正在发力贩卖小龙虾。
以生鲜电商每日优鲜为例，2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售1600万只，2018年“爆料麻小”年销售额突破1亿元，2019年，每日优鲜“爆料麻小”也早在5月初就开始上线。每日优鲜水产负责人王帅表示，“2019年，每日优鲜‘爆料麻小’销售额预计将突破2亿元。”
“2001年―2012年，小龙虾餐饮兴盛全国。这属于小龙虾1.0时代；2013年―2015年，小龙虾进入O2O时代，线上线下全面开花，小龙虾产业进入2.0时代；2016年以来，大量资本进入小龙虾行业，倒逼小龙虾产业转型升级，小龙虾产业进入3.0时代。”在去年的一个论坛上，芒种品牌管理机构常务副总经理杨巧佳这样把小龙虾划分为三个阶段。
这一点，从大众点评的数据上也能体现出来。以深圳为例。2015年至2018年，深圳市大众点评上的小龙虾商家从13家、800家增长到3541家。
从2013年的爆发算起，小龙虾进入了快速发展的第6个年头，这场关于“吃”的竞争也随之越来越激烈。
庞大的市场也令各大电商平台纷纷布局。近日，苏宁易购称，苏宁的荆州“拼基地”将专为用户提供优质小龙虾，而凭借分布于全国各地的冷链仓和航空运输，可实现线上下单最快半天到达，线下下单最快半小时到达。此外，网易严选等电商平台也上线了小龙虾。在淘宝、京东等电商平台搜索小龙虾，可以发现有数百种品牌。
电商平台正在抢滩“小龙虾经济”，改变现有的小龙虾市场竞争格局。小龙虾协会会长、信良记董事长李剑也曾在接受媒体采访时称，“电商平台和外卖都把小龙虾当成了引流量的爆品，会成为最重要的消费方式之一。并且随着上游产业的整合，小龙虾会出现全国性的品牌。
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