茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养，尤其皮中富含花青素，能将体内的自由基清除，使机体保持健康的状态。但是茄子喜油，如果炒的时候油少，就不好吃。现在提倡健康少油无油的烹饪方法，尤其夏天。今天小编就来教你们一种茄子的爽口做法。
凉拌茄子
用料：茄子3个、米椒3个、香菜2棵、蒜5瓣、盐、醋、糖、香油、生抽、鸡粉
做法：
将茄子洗净，一分为二切开，放入蒸锅内蒸熟后放凉待用。
将锅烧热后倒入花椒油，将烧热的花椒油浇在蒜末上拌匀待用。
将茄子手撕成条状。加生抽，醋，糖，香油，盐，鸡粉调汁，把切好的米椒、香菜、蒜浇在茄子上即可。
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