有一道菜，叫左宗棠鸡

“左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜），材料和制作方法都非常简单，轻轻松松就能在家中做出这道名菜。菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样~”

1.备好食材，鸡腿去骨切小块，加入淀粉一点点盐抓匀，蒜切末，姜辣椒切段

2.提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋（一定要舍得放糖醋），一勺海鲜酱油，两勺水备用，一点点盐

3.热锅下油，下入鸡肉（鸡肉一块一块下入油锅，下入以后一分钟内不要翻动，炸定型）

4.搅拌防止粘连，炸至金黄酥脆

5.热锅下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香

6.加入糖醋汁煮沸（勾一点点芡进去）

7.翻炒均匀出锅啦~

左宗棠鸡成品图

烹饪技巧

1、淀粉若过早放入鸡肉中，会不够干爽，炸出来的鸡块不够酥。

2、油要下足够，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。

3、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸出多余的油。

4、最后鸡块裹汁要快速，保证外焦里嫩的口感。