面条算是面食当中十分常见的一种，不管是北方地区还是南方地区，都能够看见面条的身影，不过根据地区的不同，面条的做法也有区别，平时在生活当中，最常见的面条烹饪方法就是煮面条，而在北方地区，除了煮面条之外，还有一种面条做法也是非常受欢迎的，它就是焖面。
可能听到这个名字，大部分人都会想到焖煮面条，也就是把面条放到锅中焖煮，然而里面却有炒菜的结合，那到底是先炒还是先蒸呢！根据做法顺序的不同，焖面制作出来的味道和口感都有很大的区别，甚至面条还会粘成一团，出现糊锅的情况，下面小编就给大家分享下焖面的具体做法。
【焖面的具体做法】
第1步，首先这里所指的面条都是手擀面，也就是自己手工制作的面条，这样的面条吃起来的口感，还能更好的吸收菜汤让味道得到提升，再就是把买回来的五花肉洗净，用刀剁成碎末，喜欢吃蔬菜的朋友，还可以往里面加入一些自己喜欢的蔬菜，比如小编选择的就是豆角，青菜，把食材用清水洗净再切成小块。
第2步，接着往蒸锅当中加入适量的清水，烧热后把面条放到锅中蒸熟，再把蒸好的面条取出，往上面淋上少许的香油搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入肉末炒至变色，再倒入料酒，生抽，豆瓣酱超出红油，然后把切好的葱段和姜末，蒜末放到锅中炒出香味，另外把洗净的豆角和青菜放到锅中，大火进行翻炒，倒入适量的清水，让食材在锅中焖煮5分钟。
第3步，然后把锅中的汤汁盛出一大半部分，锅中留下炒好的食材，把蒸熟的面条放到菜上，盖上锅盖，先小火焖煮5分钟，再把之前盛出的汤汁分三次倒入锅中，每次倒完后焖煮2分钟，最后加入适量的食盐进行调味即可出锅。
以上就是做焖面的方法，对于第一次做焖面的朋友，最好是先蒸熟面条，再炒菜和面条一起焖煮，这样才能保证面条在短时间内蒸熟，并且还能更好的吸收菜汤，不会让面条粘成一团，还能避免出现糊锅的情况，喜欢吃焖面的朋友，不妨按照以上的方法在家试一试。
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