当第一粒咖啡豆被采摘、烘焙、研磨，冲泡出醇香飘逸的热咖啡时，这个被誉为最浪漫的发明开始在全世界蔓延。
说起咖啡，有人爱不释手有人嗤之以鼻，生命君先来跟大家做一个小调查：
对很多人来说，咖啡是开启新一天的神奇饮品，是下午必不可少的提神饮料。不管是学生党还是上班族，咖啡都有一大批死忠粉。
“人红是非多”，咖啡也背负着一些健康争议。喝咖啡到底好不好？每天最多喝几杯？《生命时报》邀请权威专家，并结合最新研究为你一一解答。
科学家界定喝咖啡的“临界点”
就像任何食物或饮料一样，即使是最营养、最健康的食物，每天的摄入量也是有限制的。
喝多少咖啡才算过量呢？
据德国《明镜》周刊5月15日报道，澳大利亚科学家或许找到了答案。
他们发表在专业期刊《美国临床营养学杂志》上的文章称，至少就心血管疾病风险而言，每天喝不超过6杯咖啡是无害的。
南澳大利亚大学的科学家分析了347077位年龄在37~73岁参试者的数据后发现，尽管代谢咖啡因的速度跟CYP1A2基因变异有关，但这似乎并没有显著影响他们患心血管疾病的风险，而参试者每天喝的咖啡量却有影响。
研究人员将一杯咖啡定义为含75毫克咖啡因，经常每天喝6杯（约450毫克咖啡因）或更多咖啡的人，患心血管疾病的风险都增加了。
对于咖啡饮用量，目前营养学界和医学界广为接受的推荐是：
健康成年人每天喝两三杯，益处超过风险；
孕产妇每天不超过两杯也可以接受；
其他人群则需要根据具体情况权衡。
健康人每天摄入的咖啡因最好控制在250毫克左右，上限是400毫克。
每个人对咖啡的敏感度不同，一般每天喝咖啡超过6杯，可能出现失眠、紧张、胃部不适、心率与呼吸加快等症状。
关于咖啡的4个争议
事实上，与咖啡功效相关的研究不止于此，肿瘤、糖尿病、骨质疏松等都涉及其中，且利弊说法均有。
1
保护血管，还是伤害心脏？
经过多年论战，医学界已经肯定：适量喝咖啡，对健康人的心血管是有好处的。
国内外诸多研究表明，适量饮用咖啡可降低冠心病、脑卒中风险，这一结果对欧、美、亚洲人群都适用。
不过对高血压人群来说，摄入咖啡会导致血压急性升高。这种差异可能与咖啡因摄入量及个人基础疾病有关。
2
是否降低2型糖尿病风险？
哈佛大学公共卫生学院和布莱根妇女医院，联合发布的一项历时12年的研究表明，长期饮用咖啡可减少2型糖尿病风险。
但哈佛大学的研究发现，短期大量饮用咖啡可能会降低胰岛素敏感性，导致血糖升高。
目前医学界比较认可的研究证据是，规律性地每天饮用适量咖啡（2~3杯），对降低2型糖尿病风险有益。
3
能否对癌症起到预防作用？
咖啡对肿瘤的影响，目前研究证据有限。
确切的研究证实，每天适量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宫内膜癌、结肠癌、食管癌及肝癌的风险可能会有所降低，但咖啡对乳腺癌、直肠癌、膀胱癌的影响，则不能显示出明确的相关性。
4
会不会导致骨质疏松？
咖啡与骨质疏松的关系更多体现在摄入量上，同时存在性别差异。
如果每天饮用咖啡超过5杯，女性的骨折风险确实会加大；但对男性来说，适量饮用咖啡可能降低骨折风险。
日常喝咖啡，并不用太担心钙流失的问题。
这样喝咖啡更健康
咖啡的好处很多，但喝对了才能发挥功效。
1
选择纯咖啡
如果是自己在家制作，可以购买咖啡豆现磨，或直接购买咖啡粉，然后用热水冲泡。
1克咖啡粉冲15毫升或18毫升水是最佳冲泡比例。
如果不喜欢喝纯咖啡，可以少加一点糖或鲜奶，但不要添加奶精。如果在咖啡馆喝咖啡，最好选择不加奶精和糖的美式咖啡。
2
每天别超过3杯
《美国居民膳食指南》对咖啡因进行研究后得出结论，健康人每天喝3~5杯咖啡是健康饮食的一部分。
国内不少专家建议，一天最好不要超过3杯，通常1~2杯就好。
3
上午是最佳时间
喝咖啡最好在早餐及午餐后，可以减少对肠胃的刺激。
美国神经科学家计算出每天喝咖啡的最佳时间是在上午9:30～11:30。
最好不要空腹饮用咖啡，也不要在晚餐后喝，更不要熬夜时喝咖啡，以免影响睡眠质量。
4
特殊人群饮用禁忌
英美多项研究称，孕妇要减少咖啡摄入量，每天不要超过2杯。
高血压患者则要注意喝咖啡的时间，尽量不要一早起床就喝咖啡，避免血压快速升高。
儿童和青少年，最好不要喝咖啡。
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