1.
提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用
2.
开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
3.
加入白糖和料酒拌均匀
4.
然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用
5.
把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合
6.
然后，用手搓成面团即可
7.
最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里
8.
烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟
9.
烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液
10.
再用上下火150度，烘烤20分钟。出炉后，放凉即可食用
11.
广东四大名饼之一：鸡仔饼成品图
烹饪技巧
1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒
2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香
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