只要用心，饭店级的虎皮青椒在家也能轻松做

辣椒有养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、防癌抗癌、降血脂、降血糖、消脂吸脂、抗衰老的功效。未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，有助于增进食欲，加速新陈代谢，杀菌防癌等。除此之外，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中更是居第一位。

辣椒的做法有很多，青椒炒肉，酱焖青椒，青椒炒蛋，青椒炒牛肉等等，今天要说的是虎皮青椒。只要有耐心，用心做，在家也能做出饭店级的虎皮青椒，个人觉得自已动手的更有味道哈。

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、 蚝油 、盐、味精、糖、酱油等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。

材料：青辣椒一斤，生抽，蚝油，姜蒜葱，一小勺黄豆酱，陈醋 ，白糖少许，盐。

青椒去籽洗净，切成二段，沥干水分备用。用刀切去青椒蒂，在青椒上一刀划到底，就能轻松去除青椒籽了。

锅内放多些油，油温三成热时倒入沥干水的青椒，小火煎去二面变软起虎皮捞起。倒去锅内多余的油。

这是各种调味。

锅内留底油，倒入各种调料炒出香味。

加入炸好的青椒炒匀。

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。