如果说粽子、豆浆有甜咸党之分。
那么，酸奶界就有「稀党」和「稠党」之别。
但和甜咸党难分高下的情况不同，酸奶的偏好可谓是一边倒。
上周，我们发起了一次百人大投票，发现 77% 都爱喝浓稠的酸奶。
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稠党完胜！！！
既然稠的酸奶更好喝，今天就来开动脑筋把酸奶变稠变好喝。
酸奶有多粘？「塌方实验」说了算
把温度为 10 摄氏度的酸奶，倒进吸管内，然后将圆柱体轻轻抬起，酸奶会从四周溢出。
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等待 30 秒，测出桌子上酸奶的直径。
我们即将要做实验的这款酸奶，用塌方实验测出的直径为 2.8 cm。
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接下来，我们开始想（丧）方（心）设（病）法（狂）
地把酸奶变浓。
把酸奶变浓，一共分两步
牛奶发酵成酸奶，其实已经完成了变浓的第一步。
酸奶能够粘到什么程度，主要跟牛奶中的固体含量（乳糖、脂肪、蛋白质）有关。
也就是说，想要增加酸奶的粘稠度，可以从两方面入手：
先来试试方法一。
为了不额外摄入糖，加糖这个选项就直接被 pass。
把一颗生食蛋的鸡蛋清，倒进酸奶中，搅拌再搅拌……
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家里有打蛋器的朋友，不妨试试用打蛋器把鸡蛋清打发成奶油。
虽然失败了，但味道如何呢？
「除了难喝，没其他缺点。」
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温馨提醒：记得要买生食蛋，普通鸡蛋不推荐生吃。
接下来，我们换种蛋白质——蛋白粉。
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「还可以，味道像阿华田的雪糕。」
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酸奶都黏在了勺子上，看起来甚至有点像奶酪。
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「竟然有点好吃。」
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如果你就爱喝纯酸奶，不爱加这加那，没关系，我们还有方法二。
滤掉酸奶中的水分
运用酸奶盖的「反向静置」原理，酸奶被粘到盖上，在静置的过程中，水分减少。
同理，我们可以把整杯酸奶都均匀涂到锅盖上。
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反扣在碟子上，让酸奶自行滤干水分。
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挂耳咖啡的滤袋。水珠一滴滴地滴下来，就是这速度……也太太太太慢了吧！！！
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AAAAMAZING ! 过滤效率一级棒，水珠滴得比之前快很多，也大颗很多。
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最后是花重金购买的专业酸奶过滤器。
有点小失望，最开始竟然有点「漏奶」，大约 5 分钟后，才开始慢慢滴水。
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究竟这 4 种过滤的方法，最终滤酸奶的效果如何？
我们把它们放在角落，度过了漫长的 6 小时……
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酸奶过滤到底哪家强？
6 小时后……开盖揭晓结果。
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再仔细看看刮下来的酸奶，已经呈半固体了。
「味道和真奶酪难辨真假。」
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如果你不爱吃这么干的，不需要过滤这么久，放进冰箱，等个 1～2 小时就可以了。
总结下，按过滤效果由好到差排序：
手冲咖啡纸 ＞ 挂耳咖啡滤袋 ＞ 酸奶过滤器 ＞ 锅盖
不过，即便是排名垫底的锅盖，用塌方实验测定滤出的酸奶的直径是 1.8 cm，相比原先的 2.8 cm，已经浓稠了不少。
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塌方实验适用于测定「搅拌型」酸奶的粘稠度，本次的实验对象均为「搅拌型」酸奶。酸奶按加工方式分为「凝固型」和「搅拌型」两类。
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