英国帝国理工学院研究人员近日发表文章称,他们分析了7900个提取自果蔬的分子。
发现其中110个分子具有抗癌潜质，因为这110个分子与抗癌药成分非常相似，其中最主要的成分是类黄酮。
研究人员也列出了含抗癌分子最多的8种食物，其中甜橙、葡萄含量最多，此外，还有胡萝卜、卷心菜、野芹、香菜、莳萝和茶。
甜橙。
所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高。
它包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素，黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用，类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。
研究表明，一个中等大小的甜橙可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力，甜橙还能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。
葡萄。
别看葡萄个头不大，营养可是极好的。
不仅果肉营养丰富，连葡萄皮和葡萄籽也不容小觑。
葡萄果肉富含多种维生素和矿物质，并含有能抗氧化的花青素。
抗血栓、保护心脑血管，葡萄皮常被嘴刁人士弃之一边。
其实，葡萄皮中的花青素比果肉还多，并且还含有对健康有益的白藜芦醇。
白藜芦醇具有预防血栓形成、保护心脑血管、增强免疫力、抗癌等作用，从葡萄籽中萃取的原花青素和儿茶素类多酚类物质。
具有很强的抗氧化作用，能高效清除体内自由基，防止氧化损伤，增强免疫力，不过葡萄籽中的功效成分，需要经过专门的工艺提取。
胡萝卜。
有研究表明，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。
而胡萝卜素是维生素A的一种形式，维生素A是一种有效的防癌物质。
它对食道癌、肺癌和子宫癌，另外胡萝卜中的木质素，有提高人体免疫能力，间接地消灭癌细胞的能力。
卷心菜。
现在卷心菜的抗癌防癌作用，日益受到人们的重视。
因为卷心菜中还含有较多微量元素钼，能抑制亚硝酸盐的形成，具有一定的预防胃癌作用，卷心菜中果胶及大量粗纤维。
能结合并阻止肠内毒素的吸收，起到预防肠癌的作用。
野芹。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用。
这类物质是一种抗氧化剂，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
香菜。
全球约15%的人有“香菜恐惧症”！
可是，香菜这么好的东西，真的就有点可惜了。
从一些常见的营养素来分析，香菜的维生素C含量。
同时，胡萝卜素和钾等微量元素含量均不低，营养价值不算低。
莳萝。
莳萝又称土茴香，香气近似于香芹而更强烈，一些有点清凉味。
莳萝在医疗上如肠胃不适、口臭及糖尿病等均有疗效，可增加乳汁分泌。
茶。
其实主要是因为，茶里面含有的抗癌物质茶多酚，茶多酚主要来源是各种茶叶，在红茶、绿茶、黄茶、白茶。
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