牛肉河粉

干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。

在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。

1.·食材·

牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个

豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g

生抽 15g、老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g

2.先将牛肉切片

3.加生抽、老抽、糖，抓匀

4.再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄，抓匀

5.碗中倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀

6.热锅冷油，下牛肉迅速滑熟

7.

另起油锅，油温升至160°下河粉炒熟

8.热锅冷油，放豆芽、葱段爆香

9.加河粉、牛肉翻炒

10.加入调料汁，炒至汁水收干

11.最后，撒入韭黄，葱段炒匀即可

12.开吃啦~！

牛肉河粉成品图

烹饪技巧

1.由于买的成品河粉已经很油，所以加的油要少一点