来自山里的“野味”就是它——
蕨菜
性味归经:
性寒，味微苦而甘，归肝、胃、脾、大肠经
热量:
39千卡/100克
功效:
1、蕨菜具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。2、蕨菜中含有维生素B2、维
生素C和氨基酸等物质，可以扩张血管，降低血压、血脂和胆固醇。
适宜人群：
一般人群均可食用。
不宜人群：
脾胃虚寒者慎用。
让我们一起来学习一下如何制作这样的野味~
第一道：肉丝炒干蕨菜
材料：猪瘦肉200克，东北干蕨菜200克
调料：盐3克，鸡精2克，香油10毫升、葱段、姜片、蒜片各5克
做法：1、将东北干蕨菜泡发洗净，切成段，过沸水备用。2、猪瘦肉切成丝。3、锅上火，油烧热，放入葱段，姜片、蒜片炒香，放入肉丝炒变色，加入蕨菜、盐、鸡精炒匀入味即可。
第二道：拌山野蕨菜
材料：山野蕨菜200克
调料:：盐2克，味精2克，白糖5克，醋2毫升，香油3毫升，料油8毫升，蒜末5克，生抽2毫升
做法：1、将山野蕨菜漫泡后，用开水烫一下。2、待凉后，加入盐、味精、白糖、醋腌10分钟。3、将其他调味料调汁倒入，拌匀即可。
温馨小提示：
蕨菜炒制时，适合配以鸡蛋、肉类。蕨菜鲜品在食用前，应先在沸水中浸烫
下再放凉，以清除其表面的黏质和士腥味，否则会影响味道。
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