天气虽然依旧炎热，但是已经到了立秋的节气了，恭喜大家都熬过了这酷暑难耐的夏天，即将迎来秋天啦，秋天是一个适合进补的季节，但是在秋初的时候不建议大家吃大鱼大肉，秋天最应该吃的食材就是芋艿，在素食中，这道菜的营养是特别好的，适合秋天进补，又不增加脾胃负担。芋艿既是粮食也是蔬菜，10块钱能买3斤，比吃肉强多了。
芋头的好处
01|解毒消肿
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
02|调节酸碱平衡
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
03|洁齿防龋
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋艿不但营养十分丰富，还特别适宜脾胃虚弱的人来食用，简单又快手，十分钟就搞定，今天分享的做法，大家只要照着做，保证端上桌，家人都抢着吃。
| 葱油芋艿 |
用料
主料：本地芋艿7个、小葱1把、色拉油10毫升、盐3克、高汤半碗
做法
1.食材准备
2.芋艿削皮，切滚刀块
3.小葱切葱花
4.打开灶具电源，火力调节至9档位，将炒锅烧热后倒入色拉油，油热后，将芋艿块放入锅中翻炒
5.加入半碗高汤
6.加入盐
7.盖上锅盖，将水煮沸，之后将灶具火力调节至3档位，小火焖煮10分钟
8.待芋艿熟透烧糯后，将灶具火力调节至9档位大火，将水收干即可关火，撒入葱花，即可出锅
| 芋头蒸排骨 |
By 羊羊厨房
用料
主料：排骨400克
辅料：芋头300克、葱5克、姜5克、大蒜5克、盐1克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖2克、香菜少许
做法
1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎
2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净
3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽
4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）
5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜
| 香酥芋头丸子 |
By sourcehe
用料
主料：小芋头500克、粘米粉200克、糯米粉100克
辅料：花生油适量、盐5克、五香粉2克、香葱30克、辣椒粉2克
做法
1.准备食材，小芋头、粘米粉、糯米粉、香葱、辣椒粉、五香粉等；
2.小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。
3.煮熟的小芋头，去皮，放凉；
4.去皮的芋头捣碎；
5.加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、盐、香葱等拌均；
6.取适量揉成大小均匀的小丸子；
7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，放入做的芋头丸子；
8.炸至金黄色，中间翻均一下，以免太多，炸的不均；
9.捞出，用吸油纸把多余图的油吸干。
| 红豆芋头糖水 |
By 多幸福多快乐
用料
主料：红小豆150克、小芋头250克
辅料：红糖20克、清水适量
做法
1.准备好红小豆、红糖、小芋头；红小豆提前一晚泡上水；
2.芋头洗净去皮切成滚刀块；
3.把切好的芋头、泡好的红小豆、红糖一起放进电饭煲里；
4.注入适量的清水，我是放到煮粥档的水位线最高处；
5.煮粥程序，设置时间是1小时30分钟；
6.一碗可以消肿去湿的营养汤水就可以出锅了；怎么样，够简单吧！
7.这三种食材，红豆消肿去湿，热量低，多食不胖，红糖补气养血，芋头化痰散结益脾胃，轻轻松松煮一锅汤水，滋润一下自己吧！
| 广式芋头糕 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：粘米粉200克、芋头250克
辅料：腊肠2根、虾米150克、食盐6克、十三香3克、生抽15毫升、白糖10克、鸡精10克
做法
1.芋头去皮切小丁
2.虾米有清水泡软后切碎、腊肠同样切小丁
3.热锅热油，先把腊肠、虾米炒出香味，然后加入芋头丁略炒一下
4.然后加入食盐、生抽、白糖、鸡精、十三香炒匀，继续翻炒2分钟关火即可
5.粘米粉倒入盘中
6.加入清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
7.然后加入炒香的芋头丁倒入面糊中拌匀
8.披萨盘刷上一层食用油，再把芋头桨倒入，上锅大火蒸25-30分钟
9.从锅中取出放晾
10.待完会冷却后再脱模切块就可以啦
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