做了道京酱肉丝，超级好吃，豆腐皮当主食，免去了米饭馒头之类，直接吃还能卷上一些青菜，感觉很完美的一餐。京酱肉丝是经典京味菜，做法不算难，里脊肉超级嫩滑，好久没吃了，满足！
【京酱肉丝】
食材：猪里脊200克，大葱1根，豆腐皮3张，甜面酱50克
配料：姜1小块，盐2克，糖2克，料酒15毫升，酱油20毫升，淀粉适量，蛋清少许
做法：1、准备好食材。
2、里脊肉洗净，切成长短均匀的肉丝放入盆中。
3、加入姜丝、料酒、酱油、盐抓匀，腌制15分钟。
4、豆腐皮洗净切成方块卷成筒状，大葱取葱白切丝备用。
5、平底锅加热入油，里脊肉丝下锅前放入淀粉和蛋清抓匀，然后放入锅中。
6、中火将肉丝炒变色后盛出。
7、另起锅，留底油，放入甜面酱和白糖小火炒香，然后加入少许清水炒匀，待酱汁浓稠后，放入肉丝翻炒均匀。
8、炒好的肉丝放入盘中即可。
Olivia美食记录：
1、甜面酱炒至浓稠，小火翻炒以免炒糊。
2、豆腐皮可以用开水烫一下，干净口感也好。
3、豆腐皮卷上肉丝和大葱非常好吃，豆腐皮可以适当多准备一些，代替主食。
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