香酥里脊是一道外酥里嫩的菜肴，色泽金黄好看，烹调方式也比较简单，各位可以在家里尝试制作。不过由于需要油炸，所以需要特别注意油的飞溅问题，下面一起来制作它吧。
一、香酥里脊
主料：猪里脊300克 鸡蛋2只 面粉1勺 面包屑3勺 大葱少许 鲜姜1块 蚝油1小勺 生抽1勺 料酒1小勺鸡粉1小勺 大豆色拉油1勺
制作工艺：
1.大葱切成从化
2.鲜姜切成粗丝
3.猪里脊清洗干净，用吸油纸吸去水分
4.把猪里脊切成5㎜左右厚片
5.鸡蛋液调匀
6.面粉1勺
7.面包糠3勺
8.取一片腌制好的里脊肉片，两面蘸匀面粉
9.再蘸上鸡蛋液
10.再裹上面包糠
11.锅内加入大豆色拉油烧5分热后加入肉片
12.炸至肉片定型，颜色微黄即可捞出
13.锅内油继续加热，然后再放入肉片二次复炸
14.炸至两面金黄即可捞出
15.把炸好的肉片切成15㎝宽的小条码在盘里
16.香酥里脊，外焦里嫩，香酥可口!
二、椒盐里脊
主料:里脊肉300g 鸡蛋1个 面粉半杯 水半杯 胡椒粉1/2小勺 盐1/4小勺
制作工艺：
1.里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，用胡椒粉，盐，姜片拌匀腌制10分钟
2.鸡蛋打匀兑入面粉搅匀，加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可
3.腌好的里脊挑去姜片，均匀的挂上面糊
4.锅内烧热油，放入里脊炸制表面金黄捞出
5.锅内的油再次烧热至微微冒烟，倒入里脊复炸至表面焦黄捞出，沥去多余油份
6.吃时洒上椒盐即可
以上就是里脊的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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