红烧肉绝对是我们中式菜肴里的一个亮点，很多人都特别喜欢。肉一定要五花肉有瘦有肥，肥而不腻，瘦而不柴，配上一碗白米饭那是一个香。已经不需要多加什么菜，弄点汤汁浇饭一口肉一口饭，想想都流口水！
因地域的不同做法也相当多，不过不管你喜欢什么样的红烧肉。我想你应该试试这个做法保证让你喜欢。
-红烧肉-
By youhaha0的厨房
用料
主料：五花肉500克、冰糖20克
辅料：八角一个、桂皮一小块、草果一个、生抽15毫升、老抽15毫升、花雕酒20毫升、葱3段、姜3片、水适量、橄榄油少许
做法
1.准备食材
2.五花肉略做冲洗后，切2公分左右的小方
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3.锅中放水烧开，放入五花肉焯水，煮出浮沫后捞出
4.另起炒锅，放入少许的橄榄油，热锅凉油，放入五花肉小火干炒
5.待煸出少许的油，五花肉2面带黄色后，放入葱姜、香料，炒出香味
6.放入花雕酒炒匀
7.放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至五花肉上色
8.放入开水没过五花肉，大火烧开后，转小火炖30分钟
9.30分钟后，肉已软烂，转大火收汁
10.待汤汁减少浓稠后，关火盛出即可
烹饪技巧
1、五花肉提前一夜从冰箱取出，自然化冻，一点也不影响肉的鲜味和口感
2、这种做法不用炒糖色，上色的效果也是一样好
3、五花肉干煸一下减少油腻感
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