主食入菜，不只是中国的特色，在国外也有很多以主食入菜的经典菜，譬如西班牙海鲜饭，在米饭中加入虾、蛤蜊、火腿肉等，是主食入菜的代表菜品。
美食达人--孙礼
小米蒸排骨
主食爱好者孙礼，对这主食入菜很有研究。今天她用小米搭配排骨，这道菜可是孙姐家里的“明星菜”，一周三顿，每次上桌必光盘。
如何处理排骨口感会更好？
1.排骨洗净后泡水，先不要焯水，否则口感会比较老。
2.选择新鲜的排骨，尽量不要选择冰冻过的，会影响口感。
孙姐说，之所以选择小米搭配排骨，原因有二：
第一：小米颗粒小，容易粘附在排骨上，如果搭配大米或紫米蒸出来的排骨水分会过多，米粘附不到排骨上，口感较差；
第二：小米富含蛋白质、氨基酸，营养丰富。
不过在烹饪之前，小米最好提前浸泡，这样做出来的小米水分更足，口感也更软。
小米蒸排骨的秘籍有二：
第一，排骨切成大约3厘米的块，易于入味，吃起来也方便；
第二，小米要提前泡制。
有了这三件做菜“法宝”，您还怕做不出美味的小米蒸排骨吗？
小米蒸排骨
食材：排骨 小米 莲藕 盐 料酒 白胡椒粉 姜 白糖 酱油
做法：
1、排骨改刀切成3厘米左右的块，放盐、料酒、白胡椒粉、白糖、姜丝、酱油搅拌均匀，腌制备用；
2、将莲藕改刀切块，放入盘中；
3、将提前泡好的小米倒入排骨中，搅拌均匀后倒在莲藕上；
4、放入锅中蒸约40分钟，出锅前撒上小葱花即可。
除了以小米入菜，孙大姐说还可以用馒头入菜做成披萨，油条炸制加虾仁做成油条虾等，都是主食入菜的佳肴。
特级厨师--冯坤
红酒牛尾配吐司面包
孙大姐自家孩子爱吃面包，如何以它入菜呢？西餐大厨冯坤的这道红酒牛尾配吐司面包，包您满意。
牛尾入菜，自有讲究：
1. 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
2. 富含胶质，可加在砂锅菜或汤肴中炖煮食用。
红酒炖牛尾的做法
1.牛尾切段，加盐、白胡椒粉、面粉抓匀，下油锅煎至金黄。
2.洋葱、大蒜、八角、香叶、干辣椒炒香后，倒入高压锅中，将红酒、番茄，煎好的牛尾放入锅中，加入开水，没过牛尾炖制40分钟。
红酒入菜炖牛尾，既可以给牛尾去腥，又可以增香提味，红酒经过反复炖煮，留下红艳的色泽、香醇的味道与牛尾完美融合，十分惹人喜爱。可今天这道菜的名称是红酒牛尾配吐司面包，冯大厨操作了半天，主食还在一旁放着呢，这吐司面包到底是怎么入菜的↓↓↓
红酒牛尾配吐司面包
食材：牛尾 洋葱 番茄 芹菜 胡萝卜 小葱 吐司 鸡蛋 蒜 八角 香叶 干辣椒 红酒盐 黑胡椒粉 白胡椒粉 面粉 油
做法：
1、将牛尾上的肥肉切下来，牛尾用盐、白胡椒粉、面粉抓匀，备用；
2、锅内倒油，将牛尾油放入锅中，煎至焦黄，再放牛尾煎制，备用；
3、将切好的洋葱下锅，下蒜片、八角、香叶、干辣椒炒制，倒入高压锅中；
4、再将红酒、盐、开水、番茄、黑胡椒粉、牛尾依次放入高压锅中炖制40分钟；
5、将炖好的汤汁过滤出来，再放入牛尾、芹菜、胡萝卜、汤汁煮3到5分钟，盛出撒上小葱花；
6、把吐司面包四边切掉，切成三角形，裹上鸡蛋液煎制，撕碎放在牛尾上即可。
小米配排骨，嫩滑爽口
红酒去腥，牛尾配吐司
主食巧入菜，开胃又开怀
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