一直比较喜欢重口味低热量的食物，尤其是川菜里面的干煸系列。每次下馆子干煸豆角是餐桌上的主打菜，吃完后心里又是各种不该。因为传统的干煸先要将食物进行裸炸，这个步骤一来是让原料脱水，二来是为了增香上色。
对于热量高的食物我是很排斥的，所以家里的饮食几乎是不会油炸，今天这道干煸杏鲍菇是用低油的方法煸干，不断翻炒而成，但是味道缺出奇地好。有点像放心早餐中香菇丝夹饼的味道，煸过后的杏鲍菇干香滋润，酥软化渣，醇香有嚼头。当然，要出色的完成这道菜，有些小技巧也是要讲究的，首先是撕杏鲍菇需要有耐心，其次是煸炒的过程火力适当，否则很容易糊掉。其它的就根据步骤一步步来吧。
材料：杏鲍菇2个，干辣椒4个，盐适量，芝麻适量，姜丝适量
步骤：准备好食材，洗净备用
杏鲍菇洗净，用手撕成细细的长条
锅里倒入极少量食用油，放入杏鲍菇丝大火煸炒
炒制丝干，颜色发黄有焦香味时盛出
锅里放入少量食用油，放入葱姜和芝麻、辣椒爆香
下入煸炒好的杏鲍菇丝翻炒均匀1分钟，加食盐翻炒即可出锅
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