鱼头萝卜汤是一道减脂瘦身汤，秘诀在这里，谁都可以做的好喝！想让鱼汤熬出牛奶般的白色浓汤，步骤很简单，技巧的重点是先油煎，煮汤时先大火烧开再转小火。鱼头和水萝卜都必须久煮，煮至汤色变成奶白色。才会发挥出健脾补气、温中暖胃、养胃消食、强身健体、健脑散热的功效。掌握方法就能熬出浓郁的牛奶白，今天我就来分享做法～
鱼头、白萝卜、香葱、姜、胡椒粉、鸡精、盐
1.准备一条新鲜的活鱼头、一根萝卜和生姜。鱼头对半剖开利于煮熟。
2.准备一根脆嫩的水萝卜，冲洗干净削皮，从中间剖开；平铺在砧板上，均匀的切成薄片。
3.干锅放入鱼头，用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。锅中倒入两勺油，将油摊开。放进控干水分的鱼头煎炸。大火煎鱼的目的是鱼肉受热后迅速收缩。为了口感和色相，我只煎炸鱼头剖开的一面，水分可以被油炸干变香，而且汤汁很容易煮成白色的浓汤。鱼脸的皮让它保持原有的模样不要煎炸，好看又好吃。
4.煎好鱼头后倒进适量的水。放入生姜片，等水烧开了，把料酒倒在鱼头上，腥气会随着料酒蒸发掉。几分钟以后盖上锅盖，这样可以基本散发鱼头的一些腥气。
5.鱼头汤汁煮成奶白浓汁时，用勺撇去浮沫，用中小火熬半小时，至汤色变白；烹入萝卜片。继续煮二十分钟，白萝卜变软也透明了。
6.萝卜片和鱼头一起煮至汤汁浓稠时关火。加进一勺盐。
7.撒入胡椒粉调味。放入一勺鸡精提鲜。
8.切好的葱段放进鱼头萝卜汤里。
鲜香浓郁的【鱼头萝卜浓汤】不仅营养丰富，而且美味可口；提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，营养极为丰富；鱼脑营养丰富，鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油，可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉，里面富含胶原蛋白，在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤；萝卜含有的碳水化合物和多种维生素，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，增进机体免疫力的功效。
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