中秋节除了月饼，又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，不是因为中秋节而吃螃蟹，而是因为这个时候的螃蟹最好吃，肉质细嫩，蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水。而且螃蟹之所以受到众人青睐，不仅仅是因为口味鲜美，更重要的是，螃蟹的营养非常丰富，营养学界一直将螃蟹列为营养与美味并存的至上之物。今天我买的这四只大闸蟹20几块钱一只，价钱虽贵却挡不住我这吃货的心，毕竟一年一度的中秋佳节临近，与家人围于桌前品尝，佐以酒醋，乃人生一大美事。
大闸蟹的吃法一百个人也有一百种吃法， 焖、烧、蒸、煮、炒样样都行，但最营养的只有一个，蒸着吃，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。而蒸也是有诀窍的，关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流！在蒸螃蟹的时候，不要将捆绑螃蟹的绳子拆掉，在蒸的时候螃蟹受热会出现挣扎的现象，如果将螃蟹的绳子拆掉，这样就会出现蟹黄不成形或者是断腿的现象。而将螃蟹的肚脐朝上，这样就不容易使蟹黄流出来了。
【材料】：大闸蟹 4只、生姜 1块、蒜 2瓣、香葱 适量、料酒 2汤匙、香醋 1汤匙、生抽 2汤匙
【做法】：1、用小毛刷涮洗大闸蟹腹部和蟹腿，用流动的水冲净；
2、把姜丝或姜片和葱段放在盘子里；
3、锅内放入适量水，倒入料酒；
4、将大闸蟹肚子朝上放在盘子里，然后入蒸锅中，盖上锅盖蒸15ー20分钟左右(看大闸蟹大小调整)，蒸螃蟹用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎；
5、蒸螃蟹前先来调个姜醋汁，把生抽、香醋和姜末，蒜末放入小碗里调匀就可以了放入碗中；
新鲜肥美的大闸蟹出锅啦，将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。如此美味，秋季必尝哦！
【小提示】：
1、大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
2、螃蟹是大寒之物，食用螃蟹时要搭配姜醋汁，这样不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性还能去除蟹的寒气。
评论 (0)