两次发酵无需种面，方便快捷，口感超好的吐司

材料：金山日式吐司粉 250克 糖 25克 盐 2克 鲜酵母 9克 奶粉 8克 黄油30克 牛奶 120克

1. 除盐和油外先倒入牛奶鸡蛋打至起筋；

2. 加入盐打至厚膜戳孔无齿；

3. 加入黄油打至完全扩展，即手套膜；（打好的面团26-28度）

4. 一发发酵温度30度，40分钟；

5. 分割成三份，收紧醒15分钟；（室温醒发即可）

6. 擀第一次折成三折，再松弛15分钟；

7. 擀第二次入模发1小时；（发酵温度35度，温度75%）发至与模具平行即可。

8. 烤箱预热，180度40分钟；

9. 烤好后磕一下，脱模即可。

小技巧

1. 一发盖保鲜膜发酵，不需要湿度；

2. 二发无须盖保鲜膜发酵，湿度75%；发酵箱里放一碗热水即可产生湿度；

3. 面团松弛是为了让面团的延展性更好；

4. 鲜酵母与干酵母的比例为：3：1，即鲜酵母9克=干酵母3克；

5. 面粉不同吸水量也不同，液体不要一次全部加入，看面团的状态增减