盼星星盼月亮,终于盼来丰收季,福鼎的槟榔芋,远近闻名,它也在秋分时,“粉粉”上市,喜欢它的粉丝可不少,就等这一刻到来。
槟榔芋,听前辈们说,越大越重,就越粉、越好吃,然鹅,事实的问题来了,小家庭,人口少,这么大个头,确实有些麻烦,正在思考中,老板发话了,可以切开买,这可解决我的困扰,其实一颗槟榔芋大约中等个头,也有7~8斤重,实在不好意思,再切小啦!
其间带回来切的时候,还在担心,但下刀完,豁然发现,切下来分小袋冻起来,也是一个不错的办法,快入冬了,芋头料理多了去,吃火锅也少不了它。另一方面是,不敢削芋头,担心被芋头“咬手”的小伙伴,可以买真空装的,挺方便的。
槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹 , 是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作咸甜点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间还成为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称唷。
芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
什么?被芋头咬了。
初学者及易过敏体质者,往往容易中枪,不过没事,玩美与你分享,怎么收服它。当你在削去皮之后的芋头碰到水之后再和皮肤接触，容易皮肤发痒，这是因为芋头的粘液中含有生物碱，对皮肤有刺激性，容易引起皮肤发痒等症状。因此给芋头去皮的时候要注意不要接触到粘液，这样皮肤就不会发痒了。如果手部已经碰到了芋头的黏液开始发痒了，则可以把生姜捣成汁液涂抹在手上，这样可以止痒，还有就是可以用醋涂抹在手上，也可以止痒。还可以带手套啦!
软排,是猪肉里贼贵贱贵的之一,为了用槟榔芋做料理,款待最重要的人,无妨啦!软排,软骨与肉紧密相连,是焖与炖的好食材。先腌,后蒸软,再与芋头完美结合,挺下饭的。
将两种食材,分开处理再结合,可以吃到软嫩多汁的软排,又能吃到有点酥,不会太上火,完全被软排汤汁包裹的槟榔芋。贵,也值得。
〔食材购买〕
槟榔芋、软排、蒜头、红椒、葱
〔具体做法〕
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