莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，一般人群均可食用，以前金针茹在我家只被用来涮火锅，今天把它做成鱼香口味的一道菜，别说，那是相当地下饭，真真地米饭杀手，脆嫩多汁，甜辣鲜香，这叫一个好吃，别看是素菜，即使没有肉肉，也能随便就能消耗掉两大碗米饭的菜，做法真简单，总也吃不够，每次儿子都要吃一大盘！
鱼香金针菇
食材：金针菇1把、木耳1把、葱姜蒜末适量，剁椒1大勺，豆瓣酱1勺、生抽2勺，醋2勺，白糖2勺，水淀粉1勺，清水5勺。
做法：1、1小把的干木耳冷水泡发，洗净。
2、金针菇去梗，洗净，用手撕成一条条，放入开水锅中，焯30秒左右，捞出沥干水分备用。
3、耳冷水泡发，洗净，切细丝。
4、葱姜蒜切末，剁椒1大勺，碗中放入生抽2勺，醋2勺，白糖2勺，水淀粉1勺，清水5勺调匀。
5、锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁椒。
6、接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入木耳丝，煸炒半分钟。
8、再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，汤汁浓稠后就关火。
9、这道鱼香金针菇，甜辣鲜香开胃，红艳艳的色泽， 都勾人食欲， 很下饭。
10、夏天到了，胃口肯定不怎么好，这道菜更有助于开胃，是个不错的选择，还不快来试试！
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