鸭肉易于消化，所含维生素B和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老！营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
1 烤鸭
烤鸭一定是一道家喻户晓的美味，这一道蜜汁烤鸭绝对可以俘获你的味蕾哦！
鸭子1只、大葱适量、姜适量、蒜适量、
花椒适量
大料适量、料酒适量、生抽适量
盐适量、糖适量、蜂蜜适量
1、鸭去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用。
2、大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用。
3、将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上。
4、将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上。
5、烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右。
6、最后用200度烤10分钟，鸭呈金黄色即可（烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，可以在鸭子烤第2次后才包裹的，整个鸭子烤制时间为2小时20分）。
2 红扒水鸭
红扒野鸭，是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点；这道菜鸭肉酥烂，香浓可口，营养价值高，好吃的很哦！
水鸭1000g、上海青200g、五花肉50g、香菇50g、八角5g、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、糖适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量
1、水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
2、将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
3、锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。
4、焯水的鸭子洗净入砂锅。
5、砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
6、炖好的鸭子。
7、将上海青对切焯水，围在碟边，炖好的鸭子装盘。
8、把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
9、将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
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