酸辣黄瓜这道常见的家常小菜，想必大多数人都品尝过它的美味，酸甜爽脆就是它最突出的特色，饭前或者饭后吃上几口，都会让人感觉特别的舒服，不仅做法简单，而且具有丰富的营养价值，尤其是它的维生素的含量特别的高，进入秋季后，某些人群的皮肤都会变得非常的干燥，适当补充些它是肯定是有所获益的，再某种情况下，甚至比直接口服药片更为的有效。
入秋以后，北方的风就开始凌冽起来，整天在外头奔波的人，皮肤就会变得特别的干燥，此时，除了涂抹有些护肤品以外，其实食疗的办法也是非常不错滴，平时多补充些维生素，以及充足的水分，也可以起到良好的效果，从大家以往总结出来的经验来看，酸辣黄瓜就不错的选项之一。
食材配料：黄瓜、盐、大蒜、生姜、小米辣、清香米醋、鸡精、白糖、辣椒油、白芝麻。
制作过程：
首先，准备2根新鲜的黄瓜（首选刚从地里刚摘回来的，极其的鲜嫩脆爽），把它们清洗干净后（无需去皮），再把它们改刀切成小长条，一节切成6-8条均可。
然后，把切好的黄瓜条倒入盆中，同时，加入少许的盐，并且充分拌匀，放置一旁腌制半个小时，待汁水分泌出来后，把多余的水分全部倒掉，再放入凉开水中洗净（防止闹肚子），控干水分后，重新装入盆中备用。
然后，在盆中放入适量的蒜瓣（提前去皮）、姜片、小米椒，再加入少许的盐、鸡精、白糖调口，再来1勺清香米醋，1勺秘制辣椒油，再次把它们充分拌匀后，把它存入冰箱冷藏室中，腌制1-2个小时即可达到入味的效果，“既做既食”是传统酸辣黄瓜最为突出的优点。
黄瓜腌制入味后取出即可食用，家中有条件的朋友，可以在食用前，再拌入少许的白芝麻（提前炒熟），家常版酸辣黄瓜制作完成，做法既简单又食用，我家媳妇隔断时间都要吃上好几回，香辣爽脆又开胃，秋季食用还可以起到防止皮肤干燥的效果。
温馨提示：
新鲜的黄瓜切忌把它们的皮削掉，里头含有的维生素的含量，甚至比瓜肉都高！
酸辣黄瓜是一种既做既吃的腌制菜，所以就无需放高度白酒，如果添上它反而会影响口味，非常不适合不胜酒力的人食用。返回搜狐，查看更多
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