你知道日本人心中的面食NO1是哪种吗？
是原味质朴的荞麦面？
还是味道鲜美的拉面？
亦或是口感清爽的中华冷面？
结果投票最高的是 —— 乌冬面。
不过当日本人来到中国后才大开眼界，惊呼之前吃的面都不叫面，因为日本的面食种类太单一了。
公元前7000年左右，在西亚种植的小麦被传入中国后，面就诞生了。之后，由中国发明的面条制作方法再传播到亚洲各地。
众所周知，山西省是“面食之乡”，山西太原从5000年前就是中国繁华的古城老都。
在街上随便采访一位太原人，都能让日本人目瞪口呆。“我们山西面的种类加上调料和器具等，能有2000种组合吧。”
“山西省被称为面的故乡，有很多面料理都是从这里诞生的，然后再传播到中国各地。”
节目组随机采访了当地居民最喜欢的面料理...
有喜欢手擀面的，有喜欢河捞面的。
而这位大爷还表演起了怎么做一根面。
经过一番打听后，节目组来到了据说能做最多面料理的山西会馆，决定去一探究竟，大开眼界。
一到会馆门口，就遇到了很接地气的“媒婆”。
进入会馆后，节目组就一直在すごい！すごい！すごい！的感叹会馆内的装修好豪华。
负责接待的工作人员介绍道，这里是快乐学习山西省食文化的地方，也叫“面料理的主题公园”。
除此之外，山西还有以小麦粉为材料，做出很多含有美好寓意装饰品摆放在家里的传统习俗。
会馆集合了最全的面种类，将山西省传统文化寓教于乐。吸引了各地的游客前来参观感受面食文化。
在“面料理主题公园”最受欢迎的是这种能参观到各种面食制作方法的全开放式厨房。
现场会有师傅亲自演示教授你山西面食的做法。比如，用刀将面团一条一条切下来做成的刀削面。
这种将一根面条无限延长的面叫“一根面”。
因为长长延伸的样子会让人联想到长寿，所以是很吉利的面条，在生日时吃上一碗，寓意长命百岁。
一人份量的一根面大概有50米长。
吃一根面的时候，需要先淋上麻辣牛肉炒酱。
然后淋上特制的番茄豆瓣酱，接着均匀搅拌。
最后，就可以“嗞溜~嗞溜~”开吃啦！
吃一根面不需要什么讲究，按照自己喜欢的方式来，怎么舒服怎么吃。“一口全嗨了，也很畅快！”
一人份的“一根面”只需200日元，约合13元人民币，节目组感叹道那是相当的实惠啊。
另外，在山西喜欢吃拌面（臊子面）的比喜欢吃汤面的人多。在所有臊子中，最受欢迎的拌面酱是番茄豆瓣酱和麻辣牛肉酱。
除此之外还有泡菜臊子，白菜臊子，茄汁臊子等，客人可根据个人喜好选择两种臊子拌在面里。
会馆还有一种山西面，让节目组叹为观止。
用筷子或细木条剔出来的传统面条 ——剔尖。
剔尖的特点是制作时不需要刀具，即便是粗糙不一的表层也能很好的入味。山西人也称其为“拔鱼儿”。
这种将面团放入挤压机器的面叫河捞面。
先把面团放入洞中，人再坐上去用体重压出面条。
最后一款面叫栲栳栳（kǎolǎolao）面，也叫莜面，不是水煮，而是用蒸笼闷熟的面。造型像花束一般。
做法是把面团压平卷一圈后，再放进蒸笼里。
在日本，一般长条状的小麦制品才叫做面。而在中国，面并不拘于泥形状，只要是小麦或者燕麦一类的谷物制作的食品，皆可叫做面。
所以，这种薄薄的卷成一圈的栲栳栳也算是面。
吃栲栳栳时，先在上面淋上番茄豆瓣酱。
然后再蘸上特制的黑醋调味料。
当日本人试吃了栲栳栳后....
惊呼道：“哇~~！好糯，好糯的！”
“蘸了黑醋后，口感很清爽！超好吃！”
所以，节目组的结语是：
“中国真的有很多和日本完全不一样的面食啊”
天呐，小编写完后，好饿......
话说，你最喜欢吃哪种面呢？
评论 (0)