有一种在饭店里最常见的水煮菜，可荤可素，亦菜亦汤，食材洗洗切切，坐锅点火，十分钟之内必出菜，一碗就可以打发一餐。这菜就是川菜的经典菜水煮牛肉，无需大操大办就能做出拍案叫绝的硬菜。
水煮牛肉作为色香味俱全的美味佳肴，对于无辣不欢的朋友们来说，它简直就是福音，一段时间不吃就想的慌。可是这菜虽然好吃饭店却卖的很贵，1碗就要40块钱。
今儿小编教给大家如何做水煮牛肉，自己在家做不到20元，麻辣爽口，肉质爽滑鲜嫩。喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
水煮黄牛肉
By 幸福精灵a
配料：
黄牛肉 200克、鲜磨菇 150克、豆瓣酱 20克、姜 5克、蒜 15克、料酒 10毫升、生抽 5毫升、生粉 3克、精盐 2克、鸡粉 1克、小香葱 2根、食油 20毫升
烹饪步骤：
1.各式食材准备。
2.黄牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5 ml，盐1g，生粉5 g，食用油5 ml，拌匀腌制20分钟。
3.豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。
4.热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒。
5.小火炒出红油。
6.加入鲜磨菇。
7.翻炒至磨菇塌软。
8.加入适量清水，大火烧开。
9.加盐，鸡粉，适量葱段调味。
10.煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。
11.下之前腌好的牛肉片。
12.煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。
13.铺上大蒜末，香葱末。
14.炒勺内烧滚热油。
15.趁热淋在蒜末葱末上即可。
烹饪小贴士：
1、打底的菜，可以换成自已喜欢的种类；
2、牛肉提前腌制入味，后期下锅后，断生即可捞出，以防肉质变老；
3、鲜磨菇，切记一定要煮熟；
4、这道水煮牛肉，辣度适中，主要是考虑大众的口味，爱吃辣的朋友可在最后淋油前撒入适量的辣椒粉，会更辣的；
5、蘑菇的热量非常低，常吃有助于心脏的健康，并能够提高免疫力，而且蘑菇还是不错的减肥瘦身的食材；
6、蘑菇的抗氧化能力极强，常吃有助于防癌和抗衰老；7、蘑菇的维生素D含量很高，能够维持骨骼健壮和抵抗疾病。
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