春笋的味道是众多竹笋中味道最佳的一种。立春之后踩挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、有着“菜中珍品”的美誉。春笋里面的蛋白质含量特别高，脂肪含量又极其的低，糖的含量也是极低的，同时它有富含有大量的粗纤维，食用之后，可以帮助我们清理肠胃，促进消化，防止便秘等等。在春天这个万物复苏的季节，在这个时期大量的病菌也随之复活，小孩子特别容易感冒，这个时候多吃一点春笋，也能帮助提高抵抗力，增强免疫力。所以行动起来，晚饭就吃这道菜吧！
春笋炒肉
配料：
春笋 600克、五花肉 300克、花生油 6毫升、料酒 1毫升、生抽 2毫升、精盐 5克、泡椒 5克
烹饪步骤：
1.准备新鲜的春笋，去根部；
2.春笋去壳、切片，用盐水浸泡5分钟；
3.过沸水，捞出沥干待用；PS：春笋有点苦味，去苦
4.五花肉切片，放油、盐、料酒、生抽拌均腌制；
5.热锅，倒油，爆炒五花肉八成熟，起锅；
6.爆炒春笋片八成熟；
7.加入肉片，泡椒、盐、生抽翻炒均即可。
烹饪小贴士：
1、购买春笋的时候，需要挑选肥大嫩的，这样的口感会更好；2、有些春笋会有点苦，这都不是问题，只需要用盐水浸泡一下，苦味自然就消失了！
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
开胃健脾，提高抵抗力的佳品，你要不要也来试一下呢？
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