蚕豆玉米炒肉丁

蚕豆玉米炒肉丁

配料：

蚕豆 240克、玉米粒 40克、猪肉(瘦) 180克、姜 5克、生抽 15毫升、料酒 10毫升、白胡椒粉 2克、淀粉 3克、食油 20毫升、精盐 3克、鸡粉 1克

烹饪步骤：

1.各式食材准备。（蚕豆皮已提前剥好）

2.蚕豆米，玉米粒洗净沥水。

3.瘦肉切丁，加料酒，淀粉，少许食用油，白胡椒粉拌匀腌制15分钟。

4.坐锅烧水，水开后滴几滴油，加少许盐。

5.下蚕豆米，玉米粒焯水。

6.焯至八分熟后捞出沥水。

7.另起锅，注入油后下姜丝炝锅。

8.下腌好的肉丁。

9.用筷子划拉，炒至变色。

10.下焯水好的蚕豆米，玉米粒。

11.翻炒后加生抽提味。

12.加盐。

13.加鸡粉调味。

14.快速翻炒均匀后出锅即可。

烹饪小贴士：

在做这菜的时候，焯水的时候，水中加油和盐，可保蚕豆翠绿不变色。为了节省炒制的时间，蚕豆米先焯熟，再次下锅后只需略翻炒调味就可以。口味根据自己的喜好去条件，如果喜欢口味重的亲，可以在出锅前淋少许辣椒油。

最近有考试的亲们，多吃这菜吧，绝对有效果！