主食材：鮸鱼净肉2斤，藕鱼粉100克，食用碱10克，蛋清2个，姜汁10克，味精5克，盐5克，白糖5克。
汤料：盐，香菜，葱，小米椒、胡椒粉、米醋。
烹调方法：
步骤一：它是5斤的鮸鱼，除去骨头恰好2斤鱼肉。首要用刀子鱼鳞刮干净，从鱼背切一刀刀鱼肚处，切掉鱼头，把内脏掏干净，里边的鱼胶能够拿走晾干，到时能够炖鱼胶冻，把鱼骨鱼刺剔干净，用刀把鱼肉刮下来，鱼皮不要。
步骤二：刮好的鱼肉要清洁下鱼刺，见到就挑掉就可以。
步骤三：鱼肉放进碎肉机中绞成泥状，绞好倒进大盘中。
步骤四：按2斤鱼肉算添加100克藕芋粉。
步骤五：添加食用碱10克、盐5克、味精5克、白糖5克
步骤六：倒进10克姜汁，便是生姜敲碎，用手把姜汁用手挤就可以。
步骤七：倒进2个蛋清。
步骤八：随后用手反反复复揉搓二十分钟，让鱼肉愈发的Q弹有嚼劲，揉得非常黏手就表示揉好啦，鱼羹的半成品加工就做好了。
步骤九：锅中倒进清水 烧开，用木筷把鱼羹一条条夹下锅中煮，煮至浮起来就完全熟透了，捞出沥干水分含量预留。
步骤十：另一个锅中倒进适当清水煮开，把煮好的鱼羹倒进锅中烧开，添加小米椒、胡椒粉、盐、米醋调味，撒上葱花、香菜末装点就可以熄火出锅。
步骤十一：这道美味可口又Q弹的鮸鱼羹就做好啦！上述便是我们沿海城市最普遍的鮸鱼羹的制作方法，假如您有更佳的制作方法或提议也欢迎留言板留言分享。
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