小编是个农村人，婆婆养了一年的大肥猪，前段时间宰了做腊肉，还炸了几块虎皮扣肉胚，给我们送来了一块。婆婆说：别看这肉肥了点，吃起来可香呢！家里养的猪都是吃草的，没吃过饲料，百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖，那可是非常抢手的。梅菜扣肉是宴客首选的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，肉烂味香，而且入口即化，咸中略带甜味，回味无穷。我们家都是无肉不欢的主，对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力，一段时间不做，家里的爷们就馋得不行，儿子老公都特别喜欢吃梅菜扣肉。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，宴客时在亲戚好友面前露一手吧，倍儿有面子！
梅菜扣肉
配料：
扣肉胚 1块、梅菜 80克、花生油 40克、精盐 2克、生抽 20克、蚝油 10克、料酒 20克
烹饪步骤：
1.食材准备
2.扣肉切大块，肉皮朝下码好
3.梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）
4.起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀
5.倒入蚝油炒匀
6.淋入生抽炒匀
7.淋入料酒炒匀
8.铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时
9.用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍
10.再次浇在肉上，即可上桌
烹饪小贴士：
1、超市有现成的扣肉胚卖，也可以自己做。2、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙。3、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。
你们喜欢吃梅菜扣肉吗？
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