饭店做的排骨又酥又烂，原来是有妙招

小编是东北人，在东北最出名的做菜手法就是酱烧，小编也从小就喜欢吃酱烧的口味。不论烧什么，可荤可素，都非常好吃。特别是酱排骨，那个美味，想起来都咽口水，每次去饭店必点这道菜。前几天小编心血来潮想自己在家做酱排骨，可惜做出的味道一点也不好吃。碰巧在酒店做大厨的表哥来家中拜访，小编就向他请教了一番，才知道酱排骨的做法是有妙招的。小编把表哥教的冰梅酱排骨尝试做了一次，果然又酥又烂，非常下饭。下面小编就将具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

冰梅酱排骨

配料：

排骨 750克、冰梅酱 100克、生抽 28克、料酒 15克、白糖 60克、老抽 5克、精盐 12克、姜 10克

烹饪步骤：

1.排骨洗净切小段

2.凉水下锅煮出浮沫

3.排骨捞出，用厨房纸擦干水分

4.姜切大片

5.热锅热油爆香姜片

6.放入排骨中火

7.煎排骨时来准备梅子酱料汁，将除去盐以外的调料全部放入碗中调匀

8.排骨煎至两面变色时倒入料汁翻炒

9.倒入适量开水，中火炖20分钟

10.加入食盐后再炖10分钟

11.最后大火收汁即可

12.成品

烹饪小贴士：

1、有小伙伴会有疑问，腌制好的其他排骨怎么处理，其实就是在本菜谱的第8个步骤的时候就一起煎完再一起炖；2、排骨不要斩小块，这样吃起来会更有味道；3、排骨属于高钙类食物，它含有丰富的磷酸钙以及骨胶原，常吃排骨能够起到促进骨骼生长发育以及延缓肌肤衰老的功效；4、排骨中的铁含量很高，铁是人体血液细胞的重要组成成分，常吃排骨能够预防缺铁性贫血症；5、挑选排骨时尽量选择肥瘦均匀的排骨，用这样的排骨做出来的菜既嫩又香。