猪肉荒压 第一块人造肉在南京问世

中国猪肉因非洲猪瘟危机压力与日俱增之际，据中国国家肉品中心前日透露，中国第一块人造培养肉在南京农业大学“国家肉品质量安全控制工程技术中心”诞生。这块人造培养肉是研究团队使用第六代猪肌肉干细胞，经过20天的培养后生成，重量为5公克。

网传人造肉图片 网络照片

据报道，中国首块“人造培养肉”南京诞生，培养20天扩增到5公克，是由动物干细胞扩增成的人造肉 。

南京农业大学教授周光宏率领研究团队，成功制造出全国首块由动物干细胞扩增、培养出的人造肉，这样的结果对相关领域而言，可以说取得了一个里程碑式的突破。

据了解，周光宏曾任南京农业大学校长，现在是南京农业大学教授，兼任中国农学会副会长及中国食品科技学会副会长。他在2017年当选国际标准化组织（ISO）“肉禽鱼蛋及其制品”委员会主席，2018年当选国际食品科学院院士（IAFoST Fellow）和美国食品工程院院士（IFT Fellow），主要研究项目为肉品加工与品质安全控制。

该报道说，目前人造肉的培养方式主要有两种，一种是从豆类、小麦等高蛋白植物中提取蛋白，再透过加热、冷却、加压等加工，将植物蛋白排列成肉类纤维结构，制成和肉类口感类似的素肉；第二种则是从动物身体内提取干细胞，将干细胞放置于特定容器中，加入血清培养而成。消息没有提及该人造肉发明何时投入批量生产。