猪肉价格从年中时候一路上涨，到现在终于稳定在了二十七八块一斤左右，总听到小道消息说要降价了，可却从没见过市场上有低于二十五一斤的肉，美食君表示很无奈，有时候想要分享一些以猪肉做食材的菜谱，一看看肉价就劝退了，还是多吃吃鸡肉吧，低脂高蛋白，美食君甚至担心今年老家还吃不吃得上腊肠呢。
说是这么说，但肉偶尔也是要吃的，尤其是排骨，可以说是猪身上最好吃的一个部位了。排骨做法也有许多，美食君分享过糖醋排骨、高升排骨、桂香小排，还有各种排骨汤，从数据上看，大家也是非常喜欢吃排骨的。买排骨的时候，大家是在超市购买，还是在菜市场购买呢？下面美食君就分享一下自己挑选排骨的方法，还没有了解过的朋友赶紧看起来！
一、排骨上肉无弹性有黏液的不买
大家都知道，肉只有在长时间放置之后，才会产生黏液，新鲜的猪肉虽然有油脂，但绝不会有那种摸起来黏黏滑滑的液体。而且肉放久了，里面的水分会挥发掉，继而失去弹性，按压表面会留一个印子。如果在菜市场遇到有这样的猪肉，不管多便宜都不要买，因为怎么买都是亏的，这样的肉多半是要坏了，吃了对健康没有任何好处。你要是没有买，肉老板送人都送不出去。你要是买了，老板可就偷笑了。
二、排骨看看起来湿哒哒的不买
刚才提到肉水分流失的问题，那么，在遇到湿漉漉的排骨时候能不能买呢？答案是不能！经常逛菜市的朋友会知道，新鲜的猪肉表面是干爽的，水分也是在肌肉里，绝不是肉眼看着湿湿的，若是有，那多半是注水了，或是掉地上弄脏了，需要用水冲洗，否则人家老板怎么会拿肉去泡水，要知道，接触了水的肉是很容易变质的，生意人可不会犯这种错误。
三、颜色暗红的排骨不买
新鲜的猪肉颜色呈粉红色，购买排骨时，若看到颜色暗红，有血渍凝固，还有肉的切面摸起来干硬的肉，也不要优先选购它。因为猪肉放在案板上时间长了，颜色会渐渐变深，肉体水分蒸发变干，这种肉可能是上午进过来或者是前一天的，大家看到的时候尽量选更新鲜的。
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