饺子好吃皮和馅哪个更重要，冷水还是热水和面？

饺子好吃皮和馅哪个更重要？冷水还是热水和面，弄错了，在好的料也白搭

明天就冬至了怎能没有饺子。在咱家老外不爱吃煮饺子，因此我基本上都是做煎饺，水饺就要下高汤里吃，就像吃馄饨那样，偶尔也会吃蒸饺。

今天我用略烫的温水和面，包的是柳叶形，采用水煎的方法，上面柔软鲜嫩，下面焦黄香酥，好吃极了。

煎饼和蒸饺都要用热水和面，你记下来了吗？这一步很关键，否则馅再好，也不好吃。

八宝素馅柳叶煎饺

材料：八宝馅料500克、面粉300克。

制作：

1.准备好八宝馅料（我是将香肠、胡萝卜、香干、洋葱、莲藕、笋、泡发香菇和木耳全部切成小丁，炒熟）。

2.面粉300克放入盆中，再倒入略微烫手的温水约150克。先拌成雪花，然后再揉成光滑的面团，饧上20分钟。

注：做煎饺，蒸饺最好用热水和面，皮才不会硬，也可以掺些牛奶效果更加好。

3.取一小块面团将其搓成长条，再揪成一个个的小剂子（约20克），搓圆，按扁，擀成中间厚，周围薄的饺子皮。

4.取一张饺子皮，放一大勺馅。

5.左捏一下右捏一下成柳叶形。

6.依次做好全部哦。

7.锅里倒点油，烧到温热的时候将饺子排入锅中。

8.用中火略微煎一下，底子稍微有点变色时，倒入清水大约200毫升。

9.立即盖上锅盖。

10.用中火煎，大约煎6分钟时，锅里水就收干，基本上就好了。

不放心的话翻面看一下，非常的棒哦！金黄金黄的。

再一次唠叨：

做煎饺，蒸饺最好用热水和面，皮才不会硬，也可以掺些牛奶效果更加好。