天越来越冷了，一天工作下来，真是又冷又累，有时候回家饭都懒得做。每次有这种想法的时候，我就会饭菜一锅出做上一锅焖饭，省时又省事，而且特别好吃。
在我的家乡，每到冬天，家家户户都会做这种饭。说起这饭，又得说说我们家乡特有的青菜，绣花锦，这种菜的菜汁中有一种清香，而且比普通蔬菜糯软，绣花锦只长在家乡方圆十里之内，十里之外这种菜就变种，有形而无香。这菜的外形和普通青菜不同的就是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。绣花锦菜一年四季都有，但只有在严冬霜打过后的菜口感最佳，炒出来的菜，特别软糯还带着丝丝甜味，平时，这菜一般都用来炒着吃，或者放在汤里，但过了冬至霜打过后，家家户户都会用它和米饭一起做成菜饭吃，简单又美味。
在这饭中还要放上咸肉，入冬后，江南人家都会买上些新鲜猪肉回家用盐腌制晾晒后风干，这样一直可以吃到来年春天，除了春节吃一些外，冬天用来做咸肉菜饭，春天则用来做腌笃鲜，因为绣花锦菜饭和腌笃鲜中，少了咸肉就没有了灵魂，味道就会不一样，这饭从小吃到大，从来都不会吃腻，只有尝过的人才会知道那种美妙的感觉，绣花锦菜的清香清甜，咸肉的入味咸鲜融入到了米饭中，米饭吃起来软糯咸鲜，底下的锅巴香脆入味，每次做这饭都要比平时的米饭多煮上一半，吃到最后，连锅巴都会吃得精光，那味道就是家的味道，而做法也很简单，饭菜一锅出，简单又省事儿，一起来看看吧！
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200102/b8b5af606dff40bf9d751fd3ba0374a2.jpeg【咸肉绣花锦菜饭】
【材料】：糯米100克，大米100克，咸肉1块，绣花锦菜500克，盐少许，油适量，猪油1勺
【做法】：1、这就是绣花锦菜，它的外形和普通青菜不同的就是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。菜汁中有一种清香，吃起来也比其他的菜软糯。
2、先把大米和糯米混合均匀，淘洗干净后用温水浸泡一下。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200102/9f8dc1f3b6494d30a1a709ddeec599ce.jpeg3、咸肉清洗干净后切成薄片，如果咸肉很咸的话就用清水浸泡一下。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200102/11ed3e0752314b76a20c9cc217570e41.jpeg4、绣花锦菜去掉外面的老叶清理干净清洗后切碎，放在饭里的菜可以切得比炒得碎一点。
5、锅中倒入适量油，7成热，放入切碎的绣花锦翻炒至变软加少许盐炒匀后即可熄火盛出。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200102/077645add5ac4a4d92332f4481f2a83a.jpeg6、把浸泡好的米放入电饭煲中，加入比平时煮饭少一些的水，再把切好的咸肉放入锅中，一起拌匀。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200102/291988adeeca40d99cec0c9985b74864.jpeg7、等煮至水快收干的时候把炒好的绣花锦放入电饭煲中，一起翻拌均匀后再继续让它完成程序。
8、等煮饭程序结束，再舀入一勺猪油在饭里，这样吃起来会更加油润更加香。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200102/a056426a27d44367a6d931554f18f39e.jpeg9、咸鲜软糯，锅巴香脆入味，满满的家的味道。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200102/f4c145c82ca34c13ad2e9904342a4826.jpeg【小贴士】：
1、米可以全部用糯米或者全部用大米，看自己喜欢，用糯米的话要提前浸泡一下，不然做出来的饭会有米芯。
2、浸泡过的米水不用多加，没过米就可以，不然做出来的米饭会太湿没有那种粒粒的感觉。
3、绣花锦要先炒一下，等米饭的水煮干再放入，这样做出来的菜颜色好看而且还能保持菜的清香。
4、咸肉太咸的话要先用清水浸泡一下，而且米饭中也不用再加外加盐调味了。
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