米其林3星餐厅的大厨把米其林告了

据消息，法国一位厨师马克·维拉（Marc Veyrat）因在制作蛋奶酥时使用了英国切达奶酪，而不是法国奶酪，受到了法院的惩处：其三星米其林餐厅被摘掉了一颗星。

法国名厨马克·维拉的餐厅去年从米其林3星被降到2星，为此他怒告米其林，但法院的裁定结果却是：米其林不必解释降星原因。维拉表示：“你们可以想像我的羞耻吗？我是第一个获得3颗星后在隔年失去它的人。”

综合外媒报道，69岁法国厨师维拉开的餐厅“森林之家”（La Maison des Bois）位于法国阿尔卑斯山区，在2018年获得米其林指南3星的评价，但却在2019年1月被降为2星。

维拉表示，丢星的原因是米其林指南的调查员，误以为他在一道甜品“舒芙蕾”中用的是英国切达（Cheddar）的芝士敷衍，而不是用法国多个品牌的芝士。

马克·维拉（Marc Veyrat）

由于不满法院的这种说法，这位厨师将《米其林指南》告上了法庭。希望米其林证明他们的检查人员确实去过他的餐厅，并且有资质评判其菜肴。

《米其林指南》方的律师Richard Malka表示，“森林之家”降级之后，营业额反而增长了10%，在某种程度上，这次降级为餐厅“打了一次广告”。他还表示：“比起大厨的利益，《米其林指南》更愿意站在消费者一边，希望为消费者选择品鉴餐厅提供帮助。”

http://www.moremorewin.net/imgserver/imgs/2020/01/05/71503fdd0ba7f1947ba02a626cfd2b0e.jpg对此，巴黎市郊楠泰尔一家法院裁定：米其林不需要向维拉解释原因。同时，这一事件中，曾有厨师要求米其林提供证据证明曾派人调查以及相关的品鉴笔记，但米其林回应，若是这样做会曝光“秘密探访调查员”的身份。最终，法庭驳回了厨师的上诉。

该厨师在裁决后表示，他已经“受够”了米其林，甚至希望他的餐厅彻底从米其林名单中消失。

《米其林指南》是二十世纪初法国知名轮胎制造商出版的美食、酒店及旅游指南书籍，其中最具代表性的是品鉴美食及酒店的“红色指南”（书皮为红色），旅游指南的书皮为绿色。根据严谨公正的评判标准，《米其林指南》每年对酒店、旅馆、民宿、餐厅等进行评选，其中对餐厅的星级评分包括：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。